2021.01.16（土）晴れ　初訪問　13:29入店　先客7 後客3　13:32提供　

お昼までの仕事を終えて昼食です。
会社から暫く歩いて人形町界隈に到着。
『あづま軒』へ行くも本日は定休日でした・・・
それにしても緊急事態宣言が発令されてますが人が凄いですね〜
人ごみを避けて駅から少し離れた当店を通り掛ると『野菜タン麺&半炒飯」を確認！！
大陸系中華料理店と思われますが入店を決意します。
入店して空いているテーブル席に着席。
年配の中華系女性店員さんに『No.5 野菜タン麺&半炒飯』を口頭で注文します。
（店員さんは全て中華系ですが日本語は堪能でした。）
すぐにお冷やの冷水とポットが置かれました。
テーブルには醤油・酢・ラー油・粉胡椒が完備。
約3分で野菜タン麺、半炒飯、漬け物がお盆に乗せられ提供されました。
食べている途中でアイスコーヒーが提供。

麺は黄色っぽいストレートな細麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと適度な固さがあり食感は良好。
後半は麺表面が滑らかになり、スルスルと舌触りが良くなります。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ・長ネギ・生姜・ニンニク

具材は高温の短時間で炒めれてからスープと合わせて仕上げる感じでしょうか？

豚肉はバラ肉を使用。
赤身は少し焦げ目が付いて締まった感じでした。
肉の量は結構多めなのが嬉しいです。
キャベツなどの野菜はシャッキリと仕上がり食感が良かったです。
人参は少し厚めにカットされるが、柔らかく人参の甘味が感じられました。
キクラゲはプリッと弾力感が心地良かったです。
長ネギはやや細かくカットされクタッとしていた。
生姜やニンニクは細かく微塵切り。
野菜の量は250gを越えたぐらい？不満の無い量に思えました。

スープはやや濁りのある塩味。
かなり熱々な温度ですね〜
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心と思われる。
旨味はしっかりと感じられ、物足りなさはありませんでした。
油分は適量で高温調理による香ばしさもありました。
しかし、微塵切りの生姜が多めに入って後味がサッパリとします。
ニンニクは微量なので仕事中でも問題なし？

漬物：ザーサイ
適度な大きさにカットされて、ポリッとして歯ごたえが良かったです。
発酵感が強めで癖のある香りです。
また、ラー油がかけてあるのでピリッとした辛さがありました。

アイスコーヒー
微糖で甘味があります。
冷たく食後には良かったです。

総評
野菜タン麺はお肉が多めで美味しかったです。
スープも大陸系中華にしては白濁感が薄めで素材重視でなかなか良かったです。
ザーサイの発酵感は慣れると癖になる？？？
アイスコーヒーは至って普通。
接客は丁寧な感じでした。
ご馳走様でした。