21/01/11（祝）初訪問。13:24着、客4。
「永福町大勝軒」から連食、徒歩50分。
こちら希須林関連で、しかも麺特化の店らしいので来てみました。
元々行く予定だった「SAMAR」を差し置いて希須林巡りが続く。

最初は汁無し担々麺予定だったんだけど、何故か今日の一杯で思いっきり焼きそばを紹介している。
この店の焼きそばはグレーアウトしないのだろうか。気になり注文を変更。

・揉合焼麺 880円
7分で着丼。
手前に麺、奥にキャベツ、上に目玉焼きという中々見ないビジュアルで登場。

◆スープ、タレ
完全に麺と絡まっていて汁気はゼロ。

◆麺
中細の麺。入念に和えられているので元がストレートなのかウェーブなのか分からない。
食べてみると、表面がパリッとした焼け目のある食感で、それでいて噛むとむちっとした小麦の反発が続いてくる。
味は焼きそばソース・・・にしてはやや上品か？
焼きそばソースは醤油、オイスター、ケチャップに砂糖酒みりんなどでちょっと味を調えて作るものですが、使用調味料をケチャップではなくトマトにしてるのかな？
酸味がほとんどなく、食べやすい。

また、ソース以外に山椒の味もあり、焼きそばというよりソースベースの汁無し担々麵の印象の方が強いだろうか。
食感と言い味と言い、オンリーワンが突き抜けていて正直超楽しい。
あまり下調べせず来たんですが、こりゃ当たりの店を引いたぞ。

◆トッピング
赤玉ねぎの酢漬け、キャベツ、目玉焼き。
やや濃い目の味付けは、目玉焼きやキャベツで伸ばすことで薄めることができる。
が、濃い味好きの僕はデフォの状態でちょうどいいので、キャベツは正直無くても良いかも。
赤玉ねぎは軽い酸味がありアクセントに良い。

◆卓上
何も無し。


どこか懐かしさもありつつも、新しい味付けと食感でテンションが上がったまま完食。
汁無し担々麵やまぜそばも食べてみたいな。
焼き麺をレビューするのは「焼麺 劔」「Heart Restaurant 安ざわ家」に続き3店目。
今回もグレーアウトにならないことを祈るのみ。