新しい限定が始まったとのことで7ヵ月ぶりに蒲田へ。3月には大宮に4号店が出来るらしい。
14:35到着すると店の外に16人の行列。店内と合わせると22人といったところか。
40分ほど並んだところで店頭へ来たので券売機で7日から始まった「トマティーナつけ麺」を購入。ついでに相性のよさそうな「チーズ」も買っておく。
さらに店内でしばし待った後席が空いたので着席し食券を提出。この時「熱盛」と「冷盛」どちらにするか聞かれたので迷わず「熱盛」でお願いする。
厨房には男性3人。ここはトッピングの種類も多いしなかなか大変そうだ。
やがて自分にも声がかかったので「ニンニク辛揚げガリマヨ、バジル別皿で」とコール。

まずはつけだれを一口。名前通りトマト風味だがデフォのラーメン同様豚骨が強く出て濃厚なスープの持ち味はそのままで上手くミックスされている。
もっとトマトの酸味が強く効いたイタリアンな味を想像していたのだがいい意味で裏切られた感じ。
大き目の背脂もプカプカ浮かんでおり酸味よりむしろ甘味の方がより強く感じたかな。
半分ほど食べたところで別皿のバジルを入れてみると当然これも好相性。別皿だと2種類の味を楽しめるのがいい。もっとも後半には濃い味のスープに吸収された感はあったけど。
麺はラーメン同様やや縮れが入った平打ちであつもりにしたので麺の風味がダイレクトに感じられる。
混ぜているうちにチーズが溶けてこれがネットリ絡んだ麺をトマトスープに漬けて食べるともう至福の味わい。
ブタはつけだれの中に1枚と欠片少々。1枚でも実に分厚く脂身もとろけるように柔らかい。
野菜はデフォでもそれなりに量がありシャキシャキの食感。今回野菜はあまりつけだれに入れず醤油ダレをかけてガリマヨ、辛揚げと混ぜ合わせて食べてみたがこれがなかなか美味かった。
最後につけだれを半分ほど飲んでご馳走様。メニューにライスがあったらリゾットにして締めたいところだったな。

昨年食べた「冷やし担々麺」もかなり美味く独創性もあったが今回の限定も負けず劣らずハイレベル。これは是非ラーメンVerも食べてみなければ。
大宮店も楽しみだが5号店はまた都内に出してほしいな。
接客もよかったです。