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いろいろな飲食店をプロデュースされている中のひとつがコチラのようですあご出汁ベースのスープに、表題のような鯖、茸、ほかには鯵、鰯、鮭を炭火で焼いたルーを加えたものが表題のようなメニューとなります定食は写真のようにライスがついてきます今まで見たことのない構成ですスープは濃厚、鯖の旨味とクセがガツンときますが、あごと鯖だけとは思えない濃度でした若干、トロミさえ感じます一方、同行者の茸はマッシュルームの風味が立っていましたいずれにしても未体験ゾーン中細麺は三河製麺のようで、パツっとした茹で上がりチャーシューやタマネギ、海苔は別皿煮卵はそれほどトリュフが強いわけではありませんが、塩味がしっかりとあり黄身が溶け出すタイプ最後はスープをライスにかけていただきました煮干が定番化してきて、次の魚介系となるかはわかりませんが、かなり個性的で今後、人気が出ると思えるお店でした
三日月
GJ
千年
能継（よしつぐ）
RAMENOID
junjun
あご出汁ベースのスープに、表題のような鯖、茸、ほかには鯵、鰯、鮭を炭火で焼いたルーを加えたものが表題のようなメニューとなります
定食は写真のようにライスがついてきます
今まで見たことのない構成です
スープは濃厚、鯖の旨味とクセがガツンときますが、あごと鯖だけとは思えない濃度でした
若干、トロミさえ感じます
一方、同行者の茸はマッシュルームの風味が立っていました
いずれにしても未体験ゾーン
中細麺は三河製麺のようで、パツっとした茹で上がり
チャーシューやタマネギ、海苔は別皿
煮卵はそれほどトリュフが強いわけではありませんが、塩味がしっかりとあり黄身が溶け出すタイプ
最後はスープをライスにかけていただきました
煮干が定番化してきて、次の魚介系となるかはわかりませんが、かなり個性的で今後、人気が出ると思えるお店でした