Item: 手打 親鶏中華そば 綾川
Rating: 86
Author: mocopapa(S852)

86点

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新店なので先上げ！
12月下旬、恵比寿の新店へ。【手打ち親鳥中華そば綾川】
麺が手打ちで親鶏のスープとは興味津々で伺いました。

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場所は恵比寿駅東口、みずほ銀行のところを入った道沿い。
以前、【前川】があった場所の近くですね。
綾川は香川県の綾川町の地名なんですね。

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入店すると満席で中待ち6人に接続。
まずは1万円対応の券売機で親鳥中華そばのチケットを購入し店員さんに事前に渡します。
すると麺の選択を聞かれ、「極太麺」「中太麺」の選択なのですが、おすすめを聞いたら、最初は中太麺を勧められたので中太麺でお願いしました。

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店内は左手の厨房に向かったカウンター7席。
店員さんは調理男性2名、案内男性1名、ホール女性1名の4名体制。
案内の男性店員さんが、色々説明してくれます。

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12分くらい待ってカウンター席へ。
回転はいいですね。メニューが1種類で後はトッピングとご飯ものですからね。
卓上グッズはブラペと醤油？　

驚いたのは、カウンターが畳だったこと。
畳のカウンターといえば、以前、新馬場にあった【東京いまむら】を思いだします。

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事前にチケットは回収されていたので、3分くらいで着丼です。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

まさしく親鳥の滋味あふれる良い出汁が出ていますね。
出汁の旨味は少し過多に感じるほどよく出ています。
カエシは控えめで、表面には鶏油がたっぷりかけられており、コッテリしていますね。
やや塩分濃度は高めです。　
香川の綾川は行ったことがないのですが、讃岐うどん発祥の地らしいですね。
香川県は「骨付き鶏」でも有名ですが、骨付き鶏は若鶏と親鶏の2つがあるそうです。
そんな文化の香川の親鶏中華そばなんですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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麺は中太のぼこぼこ麺。手打ちして一晩寝かせた麺ということです。
うねりが入った麺ですのでしっぱね注意ですね。

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麺は小麦が詰まった感じで茹で加減はやや硬め。
啜り上げるのは難しいのでワシワシ食べる感じですね。
口の中で咀嚼すると噛み応えがある麺でまるで讃岐うどんのようなコシがありますね。
٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

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トッピングは、鶏チャーシュー、豚チャーシュー、メンマ、カイワレ、刻み葱。

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鶏チャーシューは親鳥の皮つきチャーシュー2枚＋鶏皮。豚は肩ロース。
出汁を取った後の鶏チャーシューだと思われますが、親鶏独特の噛み応えがあるチャーシューでスープの旨味を吸ってナイス。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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メンマはクラシカルhな色濃いタイプ。味付けは確り。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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とにかくスープの旨味が半端ないので満足感がありますね。
麺量は170gくらいでしょうか。
サクッと完食＆完飲。後味はややしょっぱめ。
資本系ぽいところも見えましたが、美味しくいただきました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ