11:30頃訪問。先客1名後客8名。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は良好。
本メニューを選択。暫く待って配膳された。

この一杯の主役は、何と言っても、具の豚の角煮だろう。立派なサイズのものが3つ乗り、十分以上の分量だ。脂身リッチでトロトロに柔らかく煮込まれている。八角等の甘みが嫌味無く効いた味付けも秀逸で、文句無しの旨さ。
他には青菜のみだが、十分に完結していると思う。
さらに、一緒に調理された餡も存在しており、非常に良い役割を果たしてくれる。

スープは、醤油の色目が程好く出ている清湯。
飲んでみると、スッキリとした味わいの中にコクがしっかり感じられて文句無し。キッチリと作り込まれているようだ。
そこに餡や角煮から分離したの脂身の旨み、甘みが加わり、何とも言えぬ味わい深さ。
一方、醤油ダレもしっかりと立っており、塩分濃度は適度。最後まで全く飽きの来ないキレを生み出している。
熱々で供され、それが終盤まで持続するのも高ポイント。
何ら味変を加える事無く、最後にはほぼ完飲してしまった。

麺は、ほぼストレートの中麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

中華料理店ならではの一杯だと思うが、文句無しのクオリティで、大いに楽しむ事が出来た。全体的に値段設定はあまり安くないが、是非、他メニューも食べてみたくなる一店だ。