岐阜県可児市の高山ラーメン系の名店が犬山線沿いに開店。高山ラーメンの店とのこと。仕事帰りに寄ってみた。
水曜日、18:30訪問。先客3名。後客3名。街道沿いなので客足は絶えず。駅からもさほど遠くない徒歩圏内。

スタッフは3名。女性一名はOJT受講中。卓上には自家製ニンニク醤油・豆板醤・酢・胡椒・醤油。
ビールと餃子とともに首題のメニューをオーダー。

程なく配膳。すでに調理中から節の香りが立ち登る。

スープ：豚骨鶏ガラよ　の動物系スープに節。かなり強め。アブラほどほど、しょっぱさほどほど。
具：味玉・メンマ・海苔・刻みネギ・炙りチャーシュー
麺：若干加水低めの中細麺。

感想：節系バリバリのスープ。ベースの動物系が霞んでしまうほど。若干、マタオマ系と味の傾向が似ているが、上品な酸味はアクセントになって美味しい。もちろん魚粉のザラザラ感は皆無。タレの傾向なのか、少々甘味がある。

この強いスープに負けじと麺も強い。全粒粉と思われるぱっつん麺は喉ごしも嬉しい。
チャーシューもジューシー&スモーキーで自分好み。

ただ、あまりにスープが強いので、途中から飽きてくる。家系のように酢で味変しようと思ったが、節には合わないだろうと自重。このスープにはつけ麺のほうが合うかもしれない。

汁なしなどメニューもありそうなので、他もトライしてみたい。

ごちそうさま。