１２月某日、夜、本日は休み。週末の松本のゲンバ仕事の疲れを癒すべく上田に進撃。昼ラーに上田の２軒で美味い焼きそばセットを食った後、東御「湯楽里館 」と、帰りに「大江戸温泉物語　鹿教湯」で温泉はしご。その後、安曇野に着いて夜ラーに「いけまつ」で食った後、連食突撃したのはこちらの店。

今年の夏にオープンした松本の人気店「らあめん 寸八 総本店」の安曇野初の支店。オープン直後、たまたま前を通って発見し、ＲＤＢ登録したが、私的新店突撃猶予期間の３か月が経過したので突撃してみる。

１９：２０着、先客１名、取りあえず券売機上のメニュー表（メニュー写真）を検討、“あっさり焦がし豚骨”（６５０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客無し。こちらの店、若い店主一人で回しており、配膳から下膳まで全てがセルフサービスの模様。番号札を渡されスタンバる。

ところで「寸八」と言えば「醤油豚骨らぁめん」なのだが、本店には無い「あっさり焦がし豚骨」が気になったので、初訪のセオリーを曲げて今回の一杯にした次第。メニュー表では「醤油豚骨らぁめん」と「あっさり焦がし豚骨」の２本立てなので、「醤油豚骨らぁめん」は次回とする。そして待つ事５分、カウンターに取りに行く。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、フライドガーリック、ニラ、微塵切りネギが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。適度はチー油浮きのあるスープは、炊き出し感はあるもののしつこさが無く、ライトで程良い豚骨感が味わえる。「らあめん 寸八 総本店」ウリの「豚骨醤油らあめん」に比べると滑らかな豚骨醤油の味わい。フライドガーリック由来のカリカリの焦がしニンニクのライトビターなガーリックテイストが香ばしく漂う。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、カドの無いまろやかな醤油の味わいがイイ。課長のウマミもナイスサポート。香ばしいガーリックの風味が効いたまろやかな豚骨醤油が味わえる。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな細麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。細麺にライトな豚骨醤油が良く絡む。実に美味い麺である。因みに壁には「麺は本店と同じ」とある。

具のチャーシューはも壁に掲げられた様に「本店はバラ肉、この店は肩ロース」と言う事で、豚肩ロースチャーシュー。なかなかにデカく、薄醤油ダレの味付けで柔らかく実に美味い。メンマは柔らかサクコリ食感。ノリは磯風味あり。フライドガーリックが前記の如く、香ばしく効いている。ニラは少量も薬味としての効きがある。微塵切りネギのネギ薬味も良好に効いている。
　　
スープ完飲。休みに上田のラーメンと温泉を楽しみ、安曇野に戻っての夜ラーに「いけまつ」からの連食突撃したこちらの店での「あっさり焦がし豚骨」。それは、あっさりライトな豚骨醤油スープにフライドガーリックでの香ばしさを加え、細麺を合わせた本店「らあめん 寸八 総本店」には無いこちらの店のオリジナルの一杯。豚骨感はライトながらもきっちりとした炊き出し感があり、香ばしいガーリックの風味がアクセントで実に美味かった。次回はウリの「豚骨醤油らあめん」でイッテみる、、、