19:50頃 再訪。

ミシュランガイド東京2021にてビブグルマンに選出されたとの事…直接御祝いを言いたく訪麺^^

何時振りだろう…久々の並びなしでカウンターラスト1席に滑り込み。嵐の前の静けさなのかな…
券売機にて食券を購入し、カウンター席右端へ。

岩田店主・お母様・妹さんの3名体制でのアットホーム営業です。

7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪蜆オイル&蜆出汁がコク深くダイレクトに蜆の旨味が感じられ、尖りない塩ダレが絶妙な塩梅のジンワリシジミ染み入る大変美味しい無化調蜆塩スープです。
今日は何時もよりシジミエキスがチョッピリ濃い目に感じ…グビグビイケちゃいますね〜

白肌の菅野製麺製ストレート細麺は茹で加減ジャストのプツクツッとした心地良い歯応えでスープの絡みも良く、ズズッと啜るれば蜆の香りが鼻腔を抜け美味しく啜れますね〜

都度手切りされる三種のチャーはそれぞれ柔らかで筋無く肉々しいもの、メンマ数本はコリシャク食感で香り良く、肉餡ジューシーな皮チュルリンワンタンに味玉は黄身濃厚ネットリゼリー状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

アーリーレッドシャキシャキで芽ネギをチャーや味玉に絡めながら食べ進め、今日も大変美味しく完食・完飲です。

ビブグルマン選出…本当に、おめでとうございます！

また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪