平日の１０：３０頃到着。３名のシャッターズに接続。開店時には１１名まで増えてました。

今回の注文は【特製鶏の中華そば　中華鶏おこわ大　】を。

待つ事数分で配膳終了。


【スープ】
鶏の旨味と野菜・昆布等の和出汁を合わせた鶏清湯醤油スープ。
油加減はそこそこで、塩分濃度は主張しすぎない塩梅で、６種類をミックスして作られた
カエシ由来の甘さが感じられるチューニング。　
鶏の出汁の旨味がしっかり感じられるし、醤油ダレも個人的に好きなタイプ。
塩分が尖った感じは皆無で、味わい深いしとても飲み易いですね。


【麵】
春よ恋を使用した三河製麺製中細麺ストレートタイプ。
茹で加減、どちらかというと柔目な歯応えに仕上がってます。麺の性質的にベスト。
しなやかさがあるのでシャバなスープも良く持ち上げますね。
とても啜りやすく美味しい麺。


【具】
鶏モモ肉チャーシュー２枚、胸肉チャーシュー2枚、穂先メンマ、味玉、鶏ワンタン、葱、三つ葉
といった構成。

特に鶏モモチャーシューはローストされていて、ジューシーでプリッとした食感が美味。
胸肉チャーシューは、低温調理のしっとり仕上げ。中までちょうど良く熱が入り、しっかりと仕上げられているので安心、美味しい。

ワンタンは、皮が大き目でツルッとした食感。中の飴も鶏肉で肉の旨味もしっかり感じられ旨い。


【中華鶏おこわ】

鶏肉、椎茸、ニンジン、などが入っていて、葱か乗っています。
味はまさに鶏スープな味付けで良い塩梅なんですが、少々お米が柔らかいかな～？
って感じがしましたが、美味しいから形容範囲。



【感想】
鶏の旨味がしっかり抽出された出汁に、優しく円やかにチューニングされた醤油ダレが醸し出す極上鶏醤油フープ、それに合わせたしなやかな麺が美味いですね。
特製の具の完成度も高いし、個人的にはワンタンが好きなのですが、このワンタンも好きなタイプでした。
中華鶏おこわとのマッチングも良いし、また機会を見つけて再訪したいです。