2020.11.28（土）晴れ　訪問6度目　11:16入店　先客6 後客7　11:18提供　

時間が無かったので、職場近くの当店を訪問。
入店して空いているテーブル席に着席。
店員さんがお冷やを持って来てくれたタイミングで『タンメン』を注文。
序でに『麺固め』でお願いしました。
テーブルには醤油・酢・ラー油・胡椒が完備。
待つ事、約2分弱で提供！！早いですね〜

麺は白っぽくやや透明感のある縮れ平打ち麺。
茹で加減は指定通りに固めの仕上がり。
噛むとシコシコと歯ごたえがあり、個人的にはかなり好みの食感ですね〜
次回からの麺固め指定は必須！！

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ

豚肉や野菜は高温で軽く炒めてから、高温のスープを合わせて仕上げる手法。

豚肉は肩ロースの部分。
小間切れというより切れ端を細かくカット？
また、筋の部分も入っていた。
白菜などの野菜は短時間で仕上げられるので、強めのシャキシャキ感が残ってました。
野菜の量は350g？？？

スープは白濁した塩味。
セントラルキッチンで作られた出汁なので、安定した旨味があります。
しかし、出汁の分量が若干少なめなのか塩分がやや強めに感じられました。
また、高温で炒められるので香ばしさも感じられますね〜

途中で卓上の粗挽き胡椒を大量投入。
胡椒の辛味と風味が合いますね〜
美味しく麺と具を完食。

総評
豚肉の質と量が少し落ちた？
あと、野菜も以前よりやや少なくなった？
ブレで作り手の問題だったら良いですが・・・
しかし、流石は日高屋ブランドなのである程度の水準の品質は保たれてました。
麺固めでの食感の良さは新しい発見に思えました。
御馳走様でした。