【スープ】ベースは信玄鶏のガラとゲンコツに節系を合わせたもの、とのこと。その甲斐あってか、優しい旨味を感じさせながらも非常にさらりとした飲みやすさ。カエシの味噌はそこそこの濃度で、塩気しっかり目。ちょっと豆を感じさせる。スープ全体に挽肉が浮かんでいるがこれが少し甘みを出している。更に全体に少々辛みを加えて刺激をプラスしている。色んな味を重ねているが、油分は皆無なのと、ダシの性質上、全体的に食べやすい。
【麺】中太麺。縮れはなくコシも控えめなもっちりした麺。食感、啜り心地とも印象が薄い。スープの存在感とバランスを取ったのかもしれないが、ちょっと食べる喜びを感じない。大盛りゆえか、湯切りもやや甘かった。
【具】炙りチャーシューはシンプルな味わい……だった気がする。炙りの風味も味付けも控えめで印象に薄い。ほうれん草は茹でたて感ありナイス。海苔は薄手でこれまた印象が弱い……。

老若男女問わず楽しめる味を目指しているのかもしれないが、リピーターを生むにはもう少し工夫が欲しいところ。
元々この場所で営業していた「空月」は、美味かったのに、出身店の知名度で先行した「笑歩」に競合負けしてしまった。今や推しも推されぬ有名店となった笑歩に戦いを挑むには、味が違うというだけでは心もとない気がする。頑張ってほしい。