アクションカメラのGoProを買い、買ったその日にバッテリーの蓋を壊しました。
どうも、さぴおです。

950店舗目。

全国138位。東京85位。
彗星のごとく現れた新進気鋭の家系。

開店30分前で4人待ち。
開店時には20人以上と盛況です。

店内はカウンターのみ。
家系ですが、店内はシックに纏められていて
落ち着く空間に仕上げています。

店主さんと助手さんによる2名での切り盛り。

お若い方とナイスミドルな方。
なんとお若い方が店主さんなんですね。

店内は常連さんだらけ。
「いつもありがとうございます〜」と
労いのアナウンスがよく飛んでました。
こういうのが常連心を擽るんだよね。

メニューはどうしようかな？
チャーシューがモモとバラの2種あり
基本的には片方しか選べない。

家系といえばモモだけれど、
敢えてのバラ選択。

家系同様に、麺の固さ、味の濃さ、アブラの量が選べ「全部普通」。

家系特有のテボの平ザル万みたいな
ザルに対して持ち手が垂直にあるザルであげれば配膳です。

⚫実食
スープのこの明るい茶褐色を見て
配膳の瞬間に当たりを確信！

スープは豚骨エキスに
とろっとした口当たりで濃密。

豚と鶏を別の寸胴で仕込むことで
抜群の旨み抽出がかなっていますり

カエシではなく、出汁の美味さで魅せる家系で
これは、ラーメンランキングを駆け上がる訳だ！

麺は酒井製麺の中太平打ち。
麺は短めで啜りやすいもの。
具沢山の場合だと、こっちの方が有難いんだよね。

普通コールだと柔らかめかな。
僕には丁度いいけれど、
店内に固めコールが多いのも頷けます。

トッピングはバラチャーシュー、海苔3枚
青菜、キャベツ。
バラチャーシューを捲れば、刻んだ
モモチャーもいました！これは嬉しい！！

バラチャーシューも少し燻製が移ったような味わいなんだね。

後半は豆板醤を投入。
これが唐辛子の粒？が目立ち、
味噌の癖もあるもので、個人的にドンピた！
辛味はシャープでバキッと決まるね！

何故だか周りの常連さんが
全然卓上カスターを使わないので、
加えるのが何か気まずかったですが笑

ここまでの当たりの家系は
杉田家 千葉店以来かな。

個人的にはバラチャーシューが、やや思っていたのと違ったことと
家系と考えるとどうしてもコスパが…
寸胴2つで、乳化するようにガンガン炊いてるから原価も高いってのは分かってるんですけどね。
そこが思い通りであれば大台でした。

次はモモチャーメインでいただきたい。

SUSURU君が『都内最強の家系』と言ってたけど、まさにその通りかと。

ごちそうさまでした。