総武線沿線の店探し。総武線のアクセルが意外と良い(遅い時間でも電車の本数が多い)ことを新たに発見、総武線沿線も未訪の店が多く、少しずつ攻めて行きたいと思います。

雨曜日、なるべく駅近の店をRDBで選択、本日は亀戸駅の「亀戸煮干中華蕎麦つきひ」さんに決定。「麺処晴」さんで修行した店主さん、ブックマークしていた時期もありましたが、未訪のままでした。

Googleマップで検索、午後7時30分頃に付近に到着しましたが、なかなかお店を発見できず、ウロウロ。亀戸横丁内という事がわかり、居酒屋の店中を横断し、1番奥の「つきひ」さんに到着。他の方のレビュー同様、ちょっと入りずらい面は確かにあるかも。

先客6名・後客7名で、15分程で、カウンター席に。席のすぐ後に待ち客がスタンバイ。話声が聞こえ、落ち着いて食べれないのはちょっと残念なところ。

まずはスープ、煮干しの風味が絶妙な芳醇な煮干スープ、エグ味も抑えられ、旨味成分だけを凝縮した淡麗仕上げ。煮干し初心者の自分でも、グビグビ飲めちゃいます、レンゲが止まりません。

麺は、村上朝日製麺所さんの低加水ストレート中細麺。スープとの相性もバッチリで、茹で加減もジャストタイムでパツンパツン感・モチモチ感がいい感じ。

煮干しには刻みタマネギはもはや定番、旨いです。低温調理の鶏ムネ肉・豚肩ロースも、スジもなく、柔らか仕上げ、美味です。特に、鶏ムネ肉は最高。
味玉は下味が付いており、こちらも納得できる仕上げ。

約半数の方が「和え玉」を頼んでおり、次回来店時、お腹に余裕があったら、是非は食べたい逸品であります。
なお、「初心者の方」注意の呼びかけのあった「濃厚煮干しそば」、こちらはいつかは挑戦しないといけない壁ですね。ご馳走様でした。