Item: 珍達そば
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

秩父の課題店

いつかは来てみたいと思っていたこの店。
東松山からはまだかなり距離があったが，再度来るよりは絶対行きやすいと自分に言い聞かせて車を走らせる。
Googleさんに最短で行ける道を案内されたが，かなり細くて険しい道だった。
峠越え？

１時間半ほどかかってようやく到着。
てっきり駐車場がある店だと思ってたのだが，駅が近いのでないんだね。
近くの30分100円のコイパに車を止め，再度店へ。
店内は満席で外待ち３名。
３分ほどでカウンター席が空き，前客よりも先に案内される。
店は程よく年季が入っているが，働いてる方々は意外にお若くて驚き。
勝手におじちゃんとおばちゃんがやっている店を想像していた。
後会計式。
メニュー表を眺めると，「珍達そば」には醤油と味噌があるらしく，その他にノーマルらしい「らーめん」や「みそらーめん」，「チャーシューメン」もある。
もちろん基本の標記メニューを注文。
価格は750円だが，PayPayで支払ったので，あとで20％ポイントが戻ってくるはず。
9月30日までの秩父市のPayPay還元フェアーに滑り込めた。
もっと時間がかかるものと思っていたのだが，注文から何と３分で提供られたのは，夢にまで見たねぎダクの一杯。

麺は低加水の極細ストレート。
諸兄のレポをいい加減に読んでいたので，こんな細い麺だとは思ってなかった。
粉っぽささえ感じるこの麺は，博多系で使われる麺と同じなのだと思う。
博多系の豚骨の場合，バリカタ以上のかたさで頼むことが多いのだが，普通で頼むとこんな感じなのかな。
Ａチャンさんの表現，「ネチネチっとした食感」と言うのがよく分かった。
麺をすすった途端，胡麻油の香ばしさが鼻腔を抜け，強い旨味が口中を満たす。
これは期待した通り，いや，それ以上。
動物系主体の極うまスープに，美味しいカエシ，たっぷり胡麻油……これは中毒性あるね。
具の豚肉やねぎの旨味が流れ込んでいるのも大きいのだろう。
具のねぎは，細めのぶつ切り。
季節によって最適なものを使っているのではないかと想像。
やわらかくて美味しい。
豚肉は細切りでプリッとしている。
美味しい肉が入ってるだけでテンションが上がる。
麺量は130gくらいなのかな？
隣の方は味噌を大盛にし，ご飯まで付けていた。
このラーメンには「ガッツリ食らう」というシチュエーションが似合うかも。
でも，大盛だと後半は麺がフニャフニャしそう。
こんな大量のスープは飲み切るべきじゃないと思ったが，ねぎや豚肉ををすくって食べているうちに少なくなったので，飲み切ってしまった。

低加水の極細麺使用，ゴマ油が香ばしい，ねぎダク醤油ラーメン。
これはきっと味噌も美味しいだろう。
いつかは食べてみたいと思っていたラーメンをやっといただくことができた。
回転をよくするためにこの麺を選んだのかもしれないが，多加水の平打ち手揉み麺なんかも合う気がするんだけどね。
珍來さんの麺を合わせてみたいと思った。