2020年9月22日（祝）

学生時代に住んでいた街です。
すっかり変わっていました。

開店前に到着。
待っている間に外に出ているメニューを拝見。

入店して券売機で食券を購入。
背脂たっぷりでも大丈夫な、体調万全で参りましたｗ。

カウンター席にきちんと仕切りもあり、ビニール袋に入ったおしぼりまできちんと出ます。
お水はセルフ。卓上には生姜酢も。

「煮干しの効いたスープ。たっぷり振りかかる背脂と玉ねぎの粗みじん。うどんの様な
モチモチの太麺」が燕三条系のスタイルだそうです。

説明書きを拝見。
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【麺】
超多加水麺。燕三条系の特徴で、うどんの様なモチモチと
した食感と、噛むほどに広がる甘さが他では味わえない
唯一無二の麺です。ゆで前170グラムのボリュームも魅力です。

【煮干し】
季節により産地や種類の違いが楽しめます。大量の煮干し
を使用直前にオーブンで乾燥させる事で、より強い風味と
旨味を抽出。香りと旨味の重なりをもたせています。

【水】
ミネラルウォーターを超えた神秘の水、πウォーターを使用。
動植物が元から持つ水分「生体水」と同種で、身体への吸収力
素材への浸透力が高く、出汁が出易い等の効果もあります。
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さっそくいただきます。

スープはまろやか、煮干し風味がまず先行。
背脂が多いのですが、さらっと食べられます。

ピロピロ極太麺とスープとのバランスが秀逸でした。

超多加水麺、モチモチとした食感で太いのと細いのが入っていて食感を楽しめます。
確かにうどんに近い食感です。

チャーシューはワイルド感ある風味ですが、スープに浸けて食べると美味しかったです。

背脂がたくさんありますが、体に良さそうな麺と一緒に美味しくいただけました。

近くにある幡ヶ谷のお店に未訪なので、そちらにも行ってみたいと思います。

ごちそうさまでした！