レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
毎週日曜は町内会、本日の議題は、未食の塩。他のメニュー同様、ラード蓋に覆われた清湯塩。味噌や醤油を既食という観点からみると、そこから「骨格」を取り出したような一杯。塩ダレの塩味は強くなく、甘味に近い旨味を前面に出したもの。麺や具材は、味噌や醤油ととくにかわったところはありません。味噌の味わいがない分、それを味わった後では若干もの足らなさを感じる、という見方もあるでしょうが、炒め野菜や麺も合わせ、そこから「勢い」だけを取り出してみても、これだけの味を出せる技術を評価したい。具材とタレに火を入れる技法だけでも、これだけのものができるんですよ、という、ある種の誇りのようなモノを感じます。何かこう、「スカッとしたい！」気分の時に、いただくものとしてメモっておこうっと。
こんにちは。 味噌や醤油でない分、 骨格をストレートに味わえそうですね。 スカッとしたい時に…ラーメン界の○カ○ーラ？苦笑
こんにちは〜 純すみ系で味噌以外ならここでと思ってます😉 ただ、その勇気が中々なかったりもします😂笑笑
こんにちは^^ 純すみ系では、こちらと大島かなと思っています。 涼しくなってきたので味噌を議題に 町内会を開催しなくちゃいけませんね(*^-^*) 次は昔風らーめん、辛味噌らーめん、特濃味噌つけめん どれでしょう？
GT猫（ひっそり活動中...）
きりまる
オクムラゲンゾウ
レンレン
⚽️チェケ☠️♏️
久我衣
86点
84点
76点
79点
84点
本日の議題は、未食の塩。
他のメニュー同様、ラード蓋に覆われた清湯塩。
味噌や醤油を既食という観点からみると、
そこから「骨格」を取り出したような一杯。
塩ダレの塩味は強くなく、甘味に近い旨味を前面に出したもの。
麺や具材は、味噌や醤油ととくにかわったところはありません。
味噌の味わいがない分、それを味わった後では若干もの足らなさを感じる、
という見方もあるでしょうが、
炒め野菜や麺も合わせ、そこから「勢い」だけを取り出してみても、
これだけの味を出せる技術を評価したい。
具材とタレに火を入れる技法だけでも、
これだけのものができるんですよ、
という、ある種の誇りのようなモノを感じます。
何かこう、「スカッとしたい！」気分の時に、
いただくものとしてメモっておこうっと。