2020年9月16日（水）11時過ぎ。

本日は遅めの夏休み。
開店時間を少し過ぎて到着。

店内はちょうど満席でした。
けっこう人気店です。

待っている間にメニュー・説明書きを拝見。
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一杯あたり約150gの煮干し使用
低温で調理しているため苦味、えぐみはほとんどありません。
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煮干し100%のスープが気になるところ。
丁寧に出汁をとられているようです。

先に食券を購入し、コロナ対策のため店外で待ちます。間もなく呼ばれて再入店。
カウンター席はきちんと仕切りもされていました。

さっそくいただきます。
確かになめらかな煮干しスープでした。

ズズズと食べての第一印象は、「自家製麺 伊藤」さんのスープでした。
（王子神谷には行ったことがなく、赤羽店です）

丁寧にとった煮干感がわかりました。雑味が少ないです。凪さんとは異なる滑らか感。
火も調整しながらかなり手間をかける必要がありそうな印象です。

細めのプツプツストレート麺。
スープとの絡みはあまり感じられませんが、麺は麺で存在感をしっかり出していました。

後半になって麺とスープが馴染んできました。

玉ねぎは固め。
「ラーメンウォーカー」にあった玉ねぎ増量無料券、持って来ればよかった(T-T)

玉ねぎを大量に入れて食べると、さらに美味しいラーメンになること間違いなしです。

お肉も２種類。柔らかくてかなりレベルが高いです。
低温調理系なので肉本来の味を楽しみたいのですが、煮干しが濃厚なだけにそちらに味を
引っ張られてしまいましたｗ。

もう少し安いと嬉しいのですが、たっぷり煮干しで高品質感が味わえました。

別メニューで「背脂煮干しそば」もあり、本日食べた「純煮干しそば」とは全く別の物との
ことなので、そちらも食べてみたいです。

和え玉も美味しそう。
また機会あればお伺いします。ごちそうさまでした！