Item: yokohama 中華そば TORIKO
Rating: 88
Author: mocopapa(S852)

88点

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中華そば梟で濃厚な海老蟹のスープをいただいた後、運動のため、蓮沼駅から京急蒲田駅まで歩いたら25分くらいでした。アチー💦

京急蒲田駅から向かったのが京急の日ノ出町駅。(伊勢佐木長者町駅がお店の最寄ですが）徒歩8分くらいで到着。【中華そば　TORIKO】

7月オープンの新店です。

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場所は伊勢佐木モールの家系ラーメンの路地を入ったところ。
WEST RUMPの間借り営業。

到着時、12:20で外待ち4名に接続。15分ほど待って入店です。
すでに人気店なんですね。

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店内はバー(笑)　L字カウンター8席。
雰囲気良いですが、扉を開けての営業なので暑い💦

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店主さんワンオペですが、お客さんが多いので大変そう。
調理も会計も洗い物も全部やらなきゃならないので。厨房も狭くて大変そう。
麺茹では、飲み屋の煮込みを作るような大鍋にデポで茹でてますね。
それ以外のコンロが２口。汗だくでがんばっています。

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メニューは中華そばと昆布水つけ麺。中華そば狙いできたのですが、来るまで34分くらい歩いて来て暑かったので、昆布水つけ麺をオーダー。
メルマガ会員募集中で、QRコードを読むと、しゃぶしゃぶx魚介バルkataraiのサイトへ。
関係があるんでしょうね。

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そして着丼です。

Twitterの蘊蓄によると、
当店こだわり
スープ・・・鶏と水のみ使用。
　　　　　　山梨県朝引き信玄鳥のガラと、丸鶏、福島県会津地鶏を使用。
醤　油・・・群馬県の生揚げ醤油、香川県の生醤油、再仕込み醤油、
　　　　　　愛知県の溜まり醤油をブレンド　
麺　　・・・国産小麦3種類ブレンドしたつるモチ麺です
チャーシュー・・・岩手県産白金豚使用低温調理でしっとり仕上げております
との事

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麺の入った丼に昆布水。トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、トロロ昆布、青ネギ

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つけ汁は鶏と水の醤油清湯。刻み葱が入っています。

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麺は中細麺でややちぢれが入ったもの。
麺だけいただいてみると、硬めの仕上がりでもう少ししっかり茹でたほうがいいかなぁ～と思ってっ咀嚼していると、口の中に小麦の旨味がぶわぁ～と広がって昆布の旨味と合体してメッチャ旨い！　
これにはビックリ(◎_◎;)

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この麺の旨さでビックリし、次のつけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

つけ汁は醤油清湯の鶏と水。
今ではまたおま系といわれていますが、鶏の旨味も確り出ていてクリアな味わいに、ベラ旨い麺が加わってｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　って感じですね。

間借りスタートで始める店も多いですが、最初からこれだけ美味しいのは中々ありませんよね。
さっきのＱＲコードの連携を見ると、異業種からの参入ぽいですね。
居酒屋さんの昼の麺営業はかなり増えていますからね。

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大好きなトロロ昆布のトッピングを麺に絡めると、さらに好みの味に！

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チャーシューは豚ロース肉の低温調理。岩手の白金豚。
このピンク色、低い温度で時間かけて作ったんでしょうね。
これも蕩けるようで旨いね+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
これは増したいチャーシューですよ。

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メンマは大振りな穂先メンマ。
味付けが少し甘めかな。食感はサクッと歯が入ってナイスです！

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麺量200g位でしょうか。サクッと完食。つけ汁は昆布水で割って完飲。
かなりお気に入りです。
これはブレイクするでしょう。中華そばも食べにこなくちゃ！
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ