20/09/10（木）初訪問。本日オープン。20:19着、客4。
近場に新店がオープンする日に限って急な仕事が入る。
ささっと済ませて即帰宅、荷物だけ置いて小竹向原から自転車15分で到着。

「君に会い鯛」跡地の建物ですね。

・白牡蠣カプチーノ 900円
珍しく？先会計制です。3分で着丼。

◆スープ
なんかラテアートならぬラーメンスープアートが描かれている。
散っている彩りはパセリと・・・パプリカ？

とりあえずアート部分はよけてレンゲを差し込むと、じゅわっと泡が崩れる。ふわっふわだ。
一口。おお、まさにオイスター。凄く牡蠣の風味が濃厚な上部。
泡の層を抜けた下部は、そちらも牡蠣の味は濃厚だけれど、鯛の味もして、どちらかというとシャバめなホワイトソースの印象。
豆乳ベースでゴマだれも入っているそうです。
泡で初手オイスター攻撃をして驚かせつつ、その下のほっとするスープでじっくり味合わせる感じかな？
風味もあるし味も薄くはないんだけど、とてもなめらかで、不思議と優しい印象がある。

アート部分を舐めてみる。これはなんだろう、ウスターソース？
ソースのような酸味がちょっとある気が。美味しい。

◆麺
中細ストレート。
標準よりはやや加水を下げたような食感で、これはもしかしてパスタをイメージしてるのでは？
全く底が見えないスープのため、全体量が見えず麺が気持ち多めに感じます。

◆トッピング
水菜、牡蠣、肉味噌、赤玉ねぎ、ヤングコーン、チャーシュー。
水菜はスープと化学反応でも起きているのか、割と苦めに感じる。食感は瑞々しくシャキシャキです。
牡蠣はかなり濃く、ぷりぷりで滋養に良さそうな野生の味。魚貝出汁を入れて72度の低温でじっくりと火を通しているらしい。
肉味噌。サルサじゃないけど、なんだかメキシカンな味がするような。正直単体だとよくわからない。
しかし、その横の玉ねぎと一緒に食べると一気に味が広がってびっくりした。なにこれ、マリアージュってやつですか。
チャーシューはロースな低温でスープと合っている。

◆卓上
何も無し。


＠和え玉を頼もうとすると今日は提供していないとのこと。残念。
替え玉を勧められたけど断り、完飲。
隣の人が替え玉を頼んでいた。赤はデフォが「ちぢれ」、白はデフォが「ストレート」、替え玉を頼むときはどちらでも選べるとのこと。

旨味はたっぷりあったけど、ちょいと優しかったので赤牡蠣でも良かったかな。
赤は麺も違うという情報を得たし、MAX+50円もそそるし、和え玉も味玉も頼んでみたいし、興味津々。
ところで「ただいま、変身中。」の姉妹店らしい。
向こうは鯛と牡蠣でそれぞれ別メニューだったような気がするけど、こっちは合わせて1品にしたんですかね。
オープンおめでとうございます。写真いろいろ上げときます。