ふとした拍子にどなたかが上げた掲題のレビューが目に入った。

前からBMしていたお店。赤羽の名店。

その時の気分とマッチしていたのかも知れない。

急遽こちらに。

到着時間は12：02。外待ち2名。意外に少ない？ラッキー。

回転早く5分程度で店内昇格。

お店はかなり小さ目で厨房含めて8畳くらい。年季が入っている。

店主さんはなかなかの年齢の方ではあるが動きにキレがある。ワンオペ。

某レビューではこちらの店主さんの強気な指示とあり、多少委縮しながら掲題のメニューを伝える。

手慣れたモノでオペレーションが早い。正確に計ってというオペレーションではなかったが・・・。

3分くらいで配膳。

こちらは店主さんに許可を取らないと写真撮影不可との事。

写真を撮っていざ実食です。

うん。これだけのチャーシューが乗っている光景は圧巻です。

まずはスープから。

スープはラードの層。敢えて加えている風でもなかったので、スープを煮出した時の脂がそのままになってたという事ですかね。

味わえば、意外に煮干しや節系の旨みがガツンと来る。

とある本によると鶏ガラ、モミジと煮干し、サバ節、アジ節だそう。

ブタはスープ材としては入っていないようだが、スープでチャーシューを煮ているよう。

表面に浮いているラード層も動物感をブーストしていて、節系主体ではあるけどなかなかコッテリでもある。

醤油感は絶妙で後味にほんのりと甘み。

カエシはそんなに効かせていないので、ダシ感を十分に味わえる。

バランスの取れた美味いスープです。

続いて麺。

中太ストレート。茹で加減はややカタメ。

麺の太さ由来のモチモチ感に加えて、ややカタメで上げているので麺のコシも両方味わえる。

スープとの絡みは気持ち物足りない部分もあるけど、それでも十分に美味い。

具材。

チャーシュー3種類。メンマ、ネギ。

肩ロース、バラ、モモ？。

肩ロースは焼豚かな。焼豚ならではの肉の圧縮感というかギュッと詰まった感じ。

バラはさほど煮てないのか、結構食感がしっかり。

いずれも特に下味を付けて調理しているという事もないようだ。

そしてチャーシューが冷蔵庫から出し立てのようなキンキンに冷たいモノもあり。

チャーシューはコレだけ大きいと肉肉しさは十分にあるが、下味が付けられていないために味気ない。

こちらのチャーシューはスープと共に頂くのが正解かな。

チャーシューがあまりに多いので最後は食傷気味に。

メンマは甘めの味付け。食感クニュっとしていて美味い。



この麺顔に惹かれてきたのだけど、チャーシューはあまり好みでは無かったかな。

幸いな事に（失礼）、スープがすごく美味いので普通にラーメンだけで十分ですね。

学生時代に新宿のラーメン丼大のデカいチャーシューが売りの某ラーメン屋に行ってそのスペシャルチャーシュー麺をオーダーしたけど、肉に味が付いていなくて、量も多すぎて残して帰った事を思い出したな(笑)。

このお店はCPすごく良いですね。