今回訪問：2020/9/2

19:10入店　先客6（後客いっぱい）
現在コロナ対策によりカウンターが減席中ですので、おひとりさまでもテーブルに案内されていましたので、店内がパッとみ少ないようでも満席かもしれません。そのへん要注意！

「大山家SP塩ラーメン」1050
「大盛り」200
「ネギめし」200

調整は、 薄め・少なめ・柔め のマイナス調整。自慢の濃厚豚骨スープをガッツリ堪能するための、勇気ある引き算【マイナスの美学】ってやつです。


◆大山家SP塩ラーメン+大盛り

SP（全部乗せ）だから、ビジュアルはバランスがとれていて豪華なもんです。
トッピングは、チャーシュー・味玉・キャベツ・ほうれん草・海苔・とき卵。券売機のボタンには「とき卵」の表記がありませんが、「とき卵ラーメン」ですのでお間違え無く。

スープは、引き算調整により豚骨の旨味が実によく伝わってきます。塩ダレの魚介感が塩梅で、まったりした濃厚豚骨をより際立たせ絶妙に美味い！

柔わ調整の麺は、ツルモチ度がダンチです。
さらに、とき卵と絡まるところがべらぼうに美味く、そのため穏やかで優しい気持ちになって啜れます。

ラストの方で、ニンニクと胡椒をたっぷり入れてキュイっと完飲。
イケイケバンバンな【濃いめ・多め・硬め】 も確かに美味いけど、大山家の真髄は引き算にこそあると思う！




◆ネギめし

過去何度もレビュっているので今更言うこともないですけど、ちょっちニンニク入れて軽～く混ぜるとより美味しっ！
そう、「ちょっち」が凄く大事。ご参考までにネ！

おかわりご飯は、今日もほっかほかでした。もはや『飯の大山家』です。


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://www.mennosusume.net/archives/41670501.html