20/09/02（水）初訪問。19:33着、客1。
この日から毎週水曜だけ夜営業再開という告知があったため、来てみました。

・味噌ワンタンつけ 950円
[先]増量
1.5玉に出来ますと言われて反射的に頷いてしまったので1.5玉に。
結論から言うと2玉でも良いくらい美味しかったので結果オーライ。
5分で着丼。

◆スープ
具が大量で表面が埋まっているけど、掻き分けてスープのみ一口。
・・・味噌？なんだか大勝軒の醤油みたいな・・・いや、後から味噌が来た。
最初は酢由来の酸味が強めの醤油スープかなと思ったけど、飲み込んで鼻に抜けた後は味噌が追随する。
そして辛い。舌ではなく口全体がピリピリするので、一味ではなく胡椒の辛味だと思う。
この辛みがかなりのもので、酸味もかなりのもので、ファースト醤油セカンド味噌と、なんだか複雑すぎる気がするけど、不思議とイヤミが無い。
他のレビュー探したけど誰も味噌つけ麺は食べてないな。ラーメンとは仕立てが違うのかな？
オリジナリティ有りで、強烈なパンチと複雑さ、これは1度経験しといて損は無い味でしょう。

◆麺
極細ストレート。
なんとなく「つけそば 神田勝本」の細いほうと似ているような、しかしこっちのほうが微妙に柔らかいかな？
小麦が詰まった密度の強い麺でブチブチ歯で切れて美味しい。
1.5玉で頼んだけどやや少なく感じた。1.5玉で220くらい？
持ち上げは低だけど、スープがかなり濃いので全然問題にならないくらい味が付いてくる。

◆トッピング
チャーシュー、メンマ、海苔。ワンタン、ネギ、なると。
チャーシューは醤油ダレが決まった焼きの良いやつ。炭の香ばしさもある。
メンマは熟成タイプ。これは苦手な人は苦手かな。

ワンタン。耳少なめ肉餡多めでジューシーな汁たっぷりの超上質。こりゃ美味しい。
ネギは焦がしと茹での2種類入っている。焦がし単体で齧ってみるとなんとも香ばしく美味しい。
なるとは短冊状。短冊タイプのなるとってどうしてこんなにワクワクするんだろう。

◆卓上
胡椒、一味。


刺激が強くて何がなんだか分からなくなりながら完飲。
胡椒と酢が強い。醤油と味噌で味が濃い。優しさの無い土台に、美味いトッピング特に焦がしネギとワンタン。
危なげなバランスで、しかし妙に食わせるニクい一品。
食べ終わってなんだか妙な達成感、充実感がある。

既存の味噌ラーメンとは全然違う挑戦的な仕立てで思わず唸ります。
珍しい味に目がないので、かなり満足度が高かったです。
こうなるとラーメンのほうも気になってくるね。