20/08/29（土）初訪問。11:51着、待ち4。
投稿時系列がアレですが、「中華ソバ ビリケン」からの連食ではなく、「麺屋武蔵 武骨相傳」で妙な限定カレーを食べてから歩いて連食です。

今日は何だかやたら暑いので連食先は近場にする予定だったのだけれど、直前に食べたカレーまぜそばが思いのほか辛く、舌のリセットに時間が掛かりそうだったので急遽ウォーキングに変更。徒歩24分です。
12:06入店。

・全部入り貝塩ラーメン 1,260円
3分で着丼。

◆スープ
ラーメンのスープというよりお出汁系の染みる味わい。
和食派は好きになる味だ。
とにかく誰が食べてもわかるくらいに強い貝の味わいがあり、一点突破という感じ。
貝だけで構成するならもっと尖らせて爆発的な旨味にできそうな気もするけど、グランドメニューならこれくらいの濃度に収めるのが丁度良いんだろうな。
ガツンとした感じではないけど、さりとてじんわりとも言えないしっかりした味付けになっている。
なんて言うんだろうこういうの。「バランスが良い」かな？

◆麺
微平打ちの中太ねじれ麺。
手揉みかな、噛む箇所によって食感が違って楽しい麺だ。
やや硬めな茹で加減で、もし刀削麺をこの太さに切ったら近しいものが出来上がるんじゃないかと思う。
スープとの馴染みは上々。普通に考えたらこの麺だと清湯スープは負ける結果になりそうなもんだけど、何故か当たり前のようにマッチングしている。

◆トッピング
チャーシュー、海苔、ワカメ、タケノコ、煮玉子、三つ葉。
チャーシューは低温と焼きが2枚ずつ。ちょい焼き側が独特味なのでレアに軍配。割としっかりした肉質。
ワカメ・・・塩抜きされているし、貝出汁なのでもちろん合うけど、普通のワカメなので何とも言えない。
タケノコはわずかに酢の味が乗っている。身持ちはしっかりしている。
煮玉子は甘くて良い感じ。
海苔は風味が凄い。味わいとしてはお茶漬け用の海苔に近いかな。

◆卓上
胡椒、一味、酢。


貝出汁和え玉があるようで気になるけど、連食したので断念。
隣の人が頼んでいて、ちらっと見たら結構な細麺でした。
ここ2ヶ月ほど土日は連食するようになったけど、連食すると和え玉が頼めないことに今気付いた。ううむ・・・。

序盤は感じなかったんだけど、終盤スープに隠し味程度の酸味が感じられるようになり、ちょっと勢いが落ちる。
半分ほどスープを飲んで終了。

普段具材はあればあるだけ良い派ですが、この構成ならトッピング無しでかけラーメンでも有りかなあ。
スープ、麺、あと三つ葉くらいあれば、このメニューは十分美味しく戴けるような。

12:22退店時待ち8。今日も暑いというのに並びが増えている。
この店は表が遮蔽物の無い大通りのため、直射日光大盤振る舞いで並ぶ時は大変そうだ。
つけ麺は貝ではなくニボらしいので、全然違うのかな。そちらも気になります。