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元日の11時半ごろにシャッター。十分ほどならんで開店。渡なべの限定を食べに来たのは現いつ樹店主のI氏のバイバイラーメン（赤飯ラーメン）以来かな。珍しく渡辺樹庵氏本人が営業に。基町田店店主との二人営業。鶏と煮干しの塩らーめんと鶏白湯とアゴの塩らーめんを注文。先に鶏と煮干しの塩らーめんから提供をお願いした。かなり金のかかったスープ。鶏の旨味と魚介の旨味がかなり凝縮されてて、複雑に絡み合ってる。単純な味では無くて、鶏も複数の部位と種類から取られたスープ。複雑すぎて、どれがどれだかは判別不能。これは気合い入れたなぁ。井之上屋のかけのようなかなり旨味が凝縮された塩だった。樹庵氏がまだこういうラーメンを作ることが分かってちょっとほっとした。
狭間
ラーメントミー
マサキング
Menzo
翔太郎
元日の11時半ごろにシャッター。十分ほどならんで開店。
渡なべの限定を食べに来たのは現いつ樹店主のI氏のバイバイラーメン（赤飯ラーメン）以来かな。
珍しく渡辺樹庵氏本人が営業に。
基町田店店主との二人営業。
鶏と煮干しの塩らーめんと鶏白湯とアゴの塩らーめんを注文。
先に鶏と煮干しの塩らーめんから提供をお願いした。
かなり金のかかったスープ。
鶏の旨味と魚介の旨味がかなり凝縮されてて、複雑に絡み合ってる。
単純な味では無くて、鶏も複数の部位と種類から取られたスープ。
複雑すぎて、どれがどれだかは判別不能。
これは気合い入れたなぁ。
井之上屋のかけのようなかなり旨味が凝縮された塩だった。
樹庵氏がまだこういうラーメンを作ることが分かってちょっとほっとした。