仕上がった一杯。

今日も夜仕事の為、一杯ひっかけてから。

新小岩の鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshikiの
『特製鴨出汁手揉みつけ麺(醤油)＋特盛』。

つけ麺好きにはピッタリの暑さの日に、リニューアルした一杯を。

麺は心の味食品製の平打ち太ストレート麺を、
モミモミで手揉み麺に変身させた喉越し抜群の麺。
淡麗系のつけ麺の中では、あえて太縮れ麺にしてあるのは、
つけダレの自信と濃厚にも負けない為の工夫かもしれない。

麺側には海老+浅利なピンク出汁が張ってあり、
そのままでもアッサリで麺を楽しめます。
主張させ過ぎない月見草的な出汁のチューニング。

つけダレは分厚い鴨メインなチューニングで、
上品な甘味、程よい酸味と醤油のキレ、油のコクを見事に合わせた仕上がったつけダレで、
手揉み麺とも相性は言わずもがな。

具も鴨の数種の部位、メンマ青菜と煮玉子。
これは良い意味で変わらないラインナップです。

かなり仕上がった一杯だったので特盛の麺が、あっという間に完食！

店主のベーアーが拘ってリニューアルしたラインナップ。
80％塩でいくつもりが、『お勧めは醤油で！』と。納得の3150の仕上がり。

つけダレの構成、麺のチョイスとアレンジ、具材の見せ方と拘り、
どれを取っても悩みながら辿り着いた、店主の分身そのもの。
お見事、天晴れ！

今日もジム行ったからカロリーZERO。
と言いたいところかだが。

さぁ、朝まで仕事頑張りますかぁ！