初日の美味さを忘れられずに早くも再訪です。
引き続き濃厚煮干しそばは準備中のようなので今回は煮干し好きとして特製煮干しそばをチョイス。
前回売り切れていた大盛りがあったので試しにチョイス。代わりにライスが売り切れなのでまた和え玉も追加です。
今回もあまり待たずに着丼。油のよく出た美味そうなスープです。具材は鶏チャーシュー、豚チャーシュー、味玉、小松菜は同様で、刻みタマネギと刻み小ネギが薬味として乗っています。
実に美味そうなのですが一つ不安が。大盛りの麺量に対して若干スープが少ないように見えます。これは麺でスープのバランスが崩れてしまうのでは…
と一抹の不安をいだきつつ実食。
まずスープ。一口啜ると煮干しの良い風味をしっかり感じます。しかしそれでいて煮干しの臭みとか苦味などの癖の強い部分を一切感じません。煮干しの旨味、風味だけ出しつつ癖を消し去った見事なスープです。個人的には癖の部分もそれはそれで好きなのですが、嫌う人もいる部分だけにこれは見事な出来です。
続いて麺。大盛りだけあってたっぷりあり、スープを薄めてしまわないか、と不安だったのですが、一口食べて杞憂とわかりました。最初から麺にタレを絡めてあるのかなんなのか、スープを薄めることなどなく、むしろ混ぜるほどに旨味が増していくようです。まさにスープと麺が一体となって美味いラーメンへと昇華されるようでした。
その他具材も小葱、玉ねぎ共にスープと麺にマッチしていてグッド。二種のチャーシューも味玉も変わらず良い出来です。

ここまででも大満足なのですが、腹7.5分目くらいなので和え玉も予定通り追加。
こちらは鶏そばの時のものに煮干し粉末が足されたタレ付き麺、チャーシュー、刻みタマネギ、煮干し粉末という構成。
芳醇鶏そばの時もそうでしたが、いとうさんの和え玉はこのタレが非常に美味いです。このタレの美味さで和え玉単品でもバクバク行けてしまいますが、スープと混ぜると更に美味いです。スープがあまり残っていなかったこともあり和え玉を投入するとどろりと濃厚煮干しスープの如き状態に変わり旨味が更に高まって極上の味です。やはり和え玉は煮干しとの相性が最高に良いですね。

というわけで今回も最後の一滴まで完食。非常に美味しいラーメンでございました。鶏そばに引き続き、どころかそれ以上に煮干しもハイクオリティで、麺屋いとうさんの確かな実力を実感いたしました。めっちゃ美味いのでぜひ食べに行ってください。