2020-94杯目(6月18杯目)
🍜◎唐人そば かけ
＠木灰そば 太陽人 (もっかいそば てぃだんちゅ)
〒神戸市灘区深田町4-1-39
🏢メイン六甲 1F
🚉六甲道駅 🚶1分
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TP3.34(13件)
[沖縄料理]兵庫県5神戸市3灘区1
[ラーメン] 兵庫県368神戸市155灘区21
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2020/6 土曜昼 初訪問

何故かラーメンマニアで話題の沖縄そば屋さん
木灰そばとは
かん水が手に入りにくい時代に、かまどに残ったデイゴやガジュマル等の木灰を水に溶き、その上澄みをかん水の代わりとして用いた麺とのこと
かん水が手に入る現代ではほとんど無くなり、現存ふるのは十数軒ほどらしい(お店独自調査)

ワシにとって沖縄そばは好きでもなく嫌いでもなく
ただ、沖縄そば屋にある、唐辛子を泡盛に漬け込んだ独特の辛味アイテム・こーれーぐすはワシ的に神アイテムで
ラーメン屋に是非置いて欲しいと思ってるのだが、そんなん置いてる店なんてみたことない
液体だけに自分で持ち歩くのも憚られる
結局好んで沖縄そば屋に入ることはないが、同行者が希望すればその限りではない
そんな位置付け

ただ、ラーメンマニアの中で話題な理由と、一般沖縄そばとは一味違う麺を味わってみたい
そんな動機で訪問

1205到着
店内は、テーブル席と立ち食いカウンター
奥の厨房前に券売機
麵メニューはトッピング違いを除き下記でめちゃめちゃ豊富
しかも激安！
・木灰そば￥290
・木灰そば・冷や￥350
・唐人そば￥290
・唐人そば・冷や￥350
・白湯そば￥340
・濃厚本枯鰹そば￥690
・胡麻香る白湯味噌そば￥690
・胡麻香る出汁味噌そば￥650
・胡麻香る冷やし味噌そば￥690
・トマト出汁のざる麵￥290（この時売切）
注）6月の訪問時のデータ、7月に値上げされてます

◎唐人そば かけ

沖縄そば発展継承の会とやらが110年ぶりに復活させた沖縄そば原点だそうな
本枯出汁と合わせた甘辛い醤油ベース
兵庫県内で提供できるのはこのお店だけとの説明文

0.01mm厚に直前に削った本枯鰹節が味変用に別皿で付く

具材はネギと針生姜のみ
めっちゃ醤油色のスープは正に説明文の通り、
どストレートな鰹+醤油
しかし、本枯節の深みがしっかり感じられる
木灰麵は約1.5x2.5mm断面のストレート麵
一般沖縄そばはかん水使ってるはずなのに、
ラーメンの中華麺に比べるとどうもうどんよりな気がするが、
この木灰麺はかん水使ってないくせに、一般沖縄そばより中華麺に近い気がする
弾力に関してもぶつんと切れる印象の沖縄そば麺に対し木灰麺は”千切れ”発生が遅めでこれも中華麺に近い印象

深みあるとは言え、そもそも鰹押しの時点でラーメン的好みからは遠いのだが、
一般沖縄そばよりかなりラーメン寄りな、唯一無二の逸品と言える
そして！実はこれがメインイベント
私的神アイテムこーれぐす投入♪
深みあるパンチ加わりマリアージュ、きゃーたまらん！
ほんで、別皿本枯節で追いガツオ！

正直、唐人そばの功績というよりこーれーぐすの功績だが
旨かった～＼(^o^)／