味スープ4.8
香り5
味麺5
味トッピング5
盛り付け2.7
コスパ4.2
接客3.7
清潔感2.7

2020/7/2（木）14:30来訪
この時間でも14人待ち
先に表題メニューを券売機で購入して並びました。
回転早く約15分程で案内
着席してからお好みを聞かれましたが、全部普通でお願いしました。
セルフの水を飲みながら待つ事5分程度で着丼
10人分位を一気に作り上げます。

テボ湯切りが多い中、釜で麺を泳がせてからの平ざるでの湯切りです。
これぞ職人技。
丼に麺を投入すると
素早く具材を丼にぶち込んでいきます。
とにかく早いですが、写真の通り盛りつけとしては必ずしも綺麗ではないです笑

豚骨の良い香りが食欲をそそります。
豚骨と鶏ガラからとったスープを一口。
二口、三口と止まりません。
カエシは強めの主張ではありますが、クセになる味わいで旨味を感じます。
流石の味わいです。若干、豚骨とガラのざらつきが残ります。

麺は酒井製麺の中太でもちもちしておりスープとの相性◎
普通でお願いしましたが茹で加減丁度良かったです。

ほうれん草は、シャキシャキ感もあり冷凍ものを扱う店のそれとはレベルが明らかに違います。
また量が多いのも◎
スモークチャーシューは肉の旨味たっぷり
絶妙な厚さもとても良かったです。
海苔はトッピングで5枚かな？それで50円！
3枚で100円とかする店は一体なんなんだ！って思ってしまう程リーズナブル。

コロナ渦で少し行列が少ないかなと
20年ぶり位に訪問してみましたが、相変わらずの人気です。
皆さんマスクをしてますがソーシャルディスタンスは無視笑
とにかく皆さん黙々と食べて行列客がいるため
のんびり食べていられません笑
また、卓上の行者ニンニク、生姜で味変をしてみたかったのですが…蓋全開のまま…
うーん。このご時世だから蓋はした方が良いかな。
結局味変せず。

家系ラーメン発祥の総本山
いまだに行列が絶えない名店です。
一切の妥協を許さないラーメンを継続して作り続けている事に感服です。
数多に家系ラーメンと名乗るラーメン屋さんはありますが、総本山の味を知るといかにレベルが違うかが分かります。