角海屋
黄門チャマ
ピップ
コメント
どもです。
同じくつけ麺が美味しいと思います❗
たしかにコイパも素晴らしいですね😍
取り敢えずはメニューコンプはしちゃったので
限定出してくんないかなあ(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月4日 14:42こんにちは。
実に美しい麺線ですね。
404時代に訪問して感動しましたが、さらにブラシュアップしているようで。
行かねば。
glucose | 2020年7月4日 18:49どうもです！
やはりつけ麺がいいですか～
もし次があれば私もそうします！
じゃい(停滞中) | 2020年7月4日 23:35角海屋さん，どうもです。
汁そばもメチャおいしいんですが，ややしょっぱいんですよね。
それでも大台でしたが，塩分調節できるこのメニューならさらに私は満足度高そうです。
バラの脂好きだし(笑)
RAMENOID | 2020年7月5日 04:57おはようございます^^
ここはまだいけていないんですよ。
見るからにに美味しそう。
一寸行きにくいのが偶に傷で(;^_^A
mocopapa | 2020年7月5日 08:30こんにちは。
つけめんに軍配ですか。
鰹・昆布水も秀逸なようで。
低温調理でなく釜焼きなのも嬉しいなあ。
おゆ | 2020年7月5日 11:05こんにちは😃
関東を縦横無尽に駆け巡ってますね。
確かにつけ麺注文率高いですよね。
昆布水といえば、行方はいつから
始まるんだろうか…。
としくん | 2020年7月5日 14:59
２度目の訪問、
初訪の時は塩の汁そばを食べたので今回は迷う事なく表題を選択
日曜で外待ち多数
中待ちでサイコロを手に目の前でオペを見れるのは飽きないですね！
つけめんの注文率は７〜８割にもなるでしょうか？
茹で上げた麺を大量の氷水に漬けて手振りで麺を掬い上げていきます
手に掴む麺の感覚で麺量を量っているのは職人技ですねぇ
浸す昆布水の容器は味醂か醤油かの一升入ると思われるペットボトル
美しく整えた麺にお玉一杯半を注ぎ入れてます
みるみる無くなる昆布水……
手間とコストかかってるなあ〜
さて着席して実食ww
当然、麺だけをチョイと塩漬けて一口
美味い！
麺のクオリティーもさることながら、浸す昆布水は濃厚な鰹系の出汁も相まってコレだけで相当に強い旨味
これならば麺を浸した後半でも温度低下こそあれ、旨味が薄まることは絶対にないですね
寧ろ醬油と鶏の強い出汁に効果的に昆布鰹の旨味が加わり、より美味しくなるって寸法
レアチャーシュー旨し
吊るし焼きチャーシュー絶品！
汁中の豚バラだけは脂が強過ぎてチョイ好みから外れ……
豚バラが吊るしに変更出来れば確実に突き抜け
何より、昆布水そのものの旨味でこれ程強く主張してきたのは前身の404含めても初めての体験
コレを900円で提供する事にも恐れ入ります
コチラでは鶏油の主張が強すぎに感じた汁そばよりも断然つけ麺派かなぁ？
塩のつけも必ずや！
ご馳走さまでした。