ついにコチラも大崎さんからTwitterフォローされたようです
私はコチラからTwitterフォローされません、店主さん？

【日曜】16:30時頃先客8後客6（内テイクアウト1）
そろそろ行かないと忘れられそうなので、約5ヵ月ぶりにコチラへ
と思ったら店主さんはおらず、若い清楚系美人女性店員さんのワンオペ
もうアイドル時間を任せられるようになってましたか、確か学生さんだった記憶ですが頼もしい

でも、こんな時間に来店が集中したようです
焦りそうなところでも接客はかなり丁寧、頑張れ頑張れ
程なくして店主さんが出先から戻られ一安心、『遅いよ』と心の中でツッコミ入れておきました

全部ウマいので正直何でも良かったのですが、せっかくなので表題を食券にて

スープは動物系不使用、金目鯛と複数の海産物から抽出してキンキンに冷えた塩清湯スープ
金目鯛のアラ、中骨、半身を使用してスープを採っているそうです
毎度変わらず臭み皆無、奥底甘味があり金目鯛の旨味エキスが凝縮されていて激ウマ
塩加減もジャスト、なんか以前に比べて甲殻ぽさを感じた気がしますが気のせいでしょうか？

麺はUMA謹製の極細ストレート
流水でしっかり〆られサクプツと軽快な食感、そうめんのような啜り心地の良さ
去年より歯応えは抑えめになりましたかね、去年の振り切ったザクコキな感じも良かったですが、この麺も良いですね
麺量は140gぐらい

具材は鶏チャーシュー、メンマ、海藻、岩海苔、味玉半身、焦がし葱油

鶏チャーシューはレアタイプが2枚
やや小振りですが適度な弾力があり柔らか、肉の旨味が濃くもちろんメチャウマいですがスープを纏うとさらにウマい
去年はバジルぽい香りがありましたが、今回は肉の旨味がより前面に出ていた印象です

メンマは柔コリ食感、ほんのり甘みと出汁の味わいが良く効いていて好み
海藻はワカメとトサカノリ、コリコリ感と弾力もほのかにあり磯感アップで良いアクセント
岩海苔は鉄板の相性

味玉半身はややカタメの塩梅で味染み抜群、バターのような濃厚な黄身の味わいがツボ
焦がし葱油はぶわっと広がる香ばしさ、私は好きな組み合わせですが序盤では混ぜないことをオススメ

いつも通り味変用のこーれーぐーすも渡されましたが、私は素の味わいで最後まで飽きないのでそのまま完食
かれこれ5回食べてますが、毎年満足度の高い一杯ありがとうございます
今年は仕込みを70杯まで増やしたそうで気合入ってますね

その代わり表題の提供期間中は15時までド煮干まぜそばの提供がストップしているようです
また落ち着いた時に伺わせてもらいます(*^^*)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！