6/25（木）18：00　前1後0　

うどん屋からの転身というだけあって、うどん汁を思わせるようなほんのりと甘みのある醤油スープ。蘊蓄によると、「地鶏ガラをベースに羅臼昆布、瀬戸内産の白口煮干しと鰹節、宗田節、さば節、さんま節など数種の食材から」出汁を取ったそうで、動物系を下支えにし、魚介がふんわり香る組み立て。甘みは醤油だれに工夫をしている模様。甘ったるさはなく、無化調らしい、自然な甘さとすっきりした後口で、割と好みのタイプ。油脂感低く、塩分濃度は適度。

売りの手打ち極太麺は、手もみによる縮れがあり、表面はなめらかだが、つけ麺によく見る、いわゆるつるもちとはちょっと異なり、もっちり感は軽めで、微かに粘るようなグニュっという歯ごたえが、自分には心地よい。スープとの違和感はなく、清湯には細麺という固定観念をあっさり覆してくれる。太麺派には嬉しい麺。

具は、刻み葱。カイワレ。海苔。穂先メンマ。チャーシューは、レアチックな肩ロースと、鶏チャーが1枚。前者は中厚、サイズもそこそこあり、しっとりとしておいしかった。ほか、つみれがあったが、鶏肉かな、あっさりした味付けのもの。

ほんのり甘さのある和風スープに極太麺が違和感なくすっと収まっていた一杯だった。