麺量が減ったと聞き訪問。小ラーメンで400は食べれないことないけど、ちょっとキツいかなと思ってたので…
ということで、麺量が半分になったラーメンを選択、その分豚増しで。
コールはニンニク少なめヤサイアブラマシマシカラメで。

着丼、早速一口。
まずスープから。乳化気味のスープで豚骨の動物系旨味を強く感じました。カエシのキレもしっかり感じられます。そこに背脂が加わることでオイリー&濃厚ながらも飲みやすい口当たりだと感じました。
ニンニクにも負けないスープですね。これ普通にニンニク入れてもよかったかも…

ちょいクタ気味のヤサイを食べ進めつつ麺へ。自家製の平打ち太麺でうねりのあるもの。ちょうど奥の製麺機のところから出してきたところでしたね。
小麦粉感をしっかり感じられる力強いモチモチの麺、ゴワゴワ感は然程感じられませんでした。

豚。豚増しのためバラロール5枚。端豚AZMS‼︎
しっかり味が染みており、肉部分はしっかり、脂身トロトロ。豚を食ったーという謎の達成感。笑

美味しかったです。ご馳走様でした。