10時過ぎに店に到着。現在は整理券では無く、ウェイティングボードに名前を記入する方式となったようだ。到着したら既に結構な予約が埋まっており、14:30のスロットとなった。もっと早い時間が希望だったが、仕方が無い。夕食に影響するので連食も断念する。
時間を潰して時間5分前くらいで戻るが、前スロットの方々が待っている状態。更に結構な時間待たされる予感だ。その後、食券を購入して下さい、との事で店内へ。蒸し暑い日だったので限定のつけ麺があるのを期待したがこの日は提供しておらず残念だった。基本的には醤油か煮干しの選択となるので、上醤油を選択した。14:50分に店内へ案内される。店内はカウンターのみ9席の店内で、バーの様な雰囲気だ。コロナ対策のパーティションで各席を仕切っている。
着席後、程なくして着丼する。レアチャーシューの色鮮やかなピンク色が目に留まるのと、鶏油が膜を張り輝いている。
まずスープだ。鶏系の旨味が全面に来るスープだ。切れのある味わいというより鶏と節系のすっきりとした味わいに数種類の醤油をベースにしたオーソドックスな味わい。麺は中太のストレート麺。ツルツルとした麺で喉越しが心地良い。
"上"にはチャーシューはローストビーフのような黒毛和牛、豚、こりこりとした食感の地鶏の3種類とそれぞれ個性のある食材と調理方法でどれもがかなり美味しい。加えてワンタン、シナチクと海苔が入る。更に別皿で鰹節が提供される。半分くらい食べ進めて鰹節を投入する事で味変が楽しめるとの事であるが、少量であるためか期待する程劇的な変化は感じなかった。
レベルの高い一杯で美味しかったが、訪問前からの期待値が高かった分、それを上回る事は無かったかな。次回は限定のつけ麺がある時に訪問してみたい。