11：30頃訪問。他客は無し。店は2階にあり、適度なスペースに幾つかのテーブル席と1列のカウンターが設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。中国人と思しき男女各1名による切り盛りで、接客は良好。ただ、供された水があまりにもヌルくて閉口した。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層を多量の赤い辛味油が覆う。ベースは醤油味で、粘度は感じられない。
飲んでみると、激辛という程では無いが、メニュー名に違わず麻辣感が力強く主張してくれて文句無し。本格的と言える味わいに仕上げられているが、余計なクセ等は無く、何ら抵抗無しに味わう事が出来るのも有難いところだ。
このようなメニューなので、ベースの出汁に強い押し出しは感じられない。それでも、スッキリとした味わいの中にトータルとして十分なコクが確保されており、薄っぺらさは感じさせない。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、辛味と相俟って飽きの来ないキレを生み出している。

麺は、軽い縮れを有する多加水の中麺。丼の中央に寄せて盛り付けられるが、ダマにはなっていなかった。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。クオリティ的に特筆すべきものは無く、正直なところチープ感も強いが、この一杯に於いて十分に役割を果たしていると思う。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、麺の上にクラッシュされていないナッツが多めに乗っており、十分量の青菜も盛られる。
また、スープ中には白胡麻と刻み葱が浮遊。
具は、以上のみと極めてシンプルな構成。肉類皆無というのはちょっと寂しいところ。

麺と具は残念だが、麻辣スープは文句無しの旨さで、大いに楽しむ事が出来た。機会があれば、夜に来て本格的と思われる四川料理の数々を頂いてみたいものだ。