12:25頃到着。店外待ち8名に接続し、30分程待ってから漸く入店する事が出来た。後続も途切れず、新店として注目されているようだ。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。着席後、さらに10分程待ってラーメンが配膳された。
和え玉は、希望のタイミングで申告との事。

スープはセメント色がかりつつ茶濁しており、粘度は高め。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面で力強く主張する。苦味もあるが、あくまでも心地良く感得されるレベル。嫌味になるようなクセや雑味はキッチリと抑え込まれており、上質のスムーズな出汁感を堪能する事が出来る。ただ、ジックリと味わうには、「濃厚」でない方のメニューがベターかもしれない。
動物系の出汁もまた濃厚に抽出されている。文句無しのコク、まろやかさ、味の厚みが打ち出されているが、過度の重さは感じさせず、多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上げられている。
タレは力強く立ち、塩分濃度も高めだが、過剰なまでのトガりは感じさせず、全体としてのバランスも良好。
途中、カウンター上の「ゆず一味」と「煮干酢」を部分的に使用してみたが、いずれも良い味変に。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は割と硬めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。噛み切る際のザクザク感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめ。和え玉と合わせると十分な満腹感が得られたが。

具として、チャーシューは大きめのロース肉が1枚。低温調理によるもので、端部が炙られたもの。中々美味。
味玉は、黄身がユル過ぎて味付けは控えめ。ちょっと残念。
メンマは太めのものが2本。適度なサクサク食感が心地良い。もう少し温めて欲しい気もするが、良い箸休め。
刻まれた紫玉葱と青葱はマストともいえるアイテム。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、海苔1枚が添えられる。

なお、和え玉は、上述の麺にアゴ出汁と鶏油がかけられたもので、刻まれた紫玉葱と青葱、魚粉がトッピングされる。理由はよく聞き取れなかったが、サービスとして刻みチャーシューも乗せて頂いた。
しっかりめの味付けで、よく混ぜてからそのまま食べても旨いし、勿論、スープにつけて食べても美味。

目新しさはあまり無いものの、今風の濃厚かつバランス良好な味わいに作り上げられた煮干ラーメンを、しっかりと楽しむことが出来た。今後の発展と末長い営業を期待したくなる新店だ。