５月某日、夜、本日は年休を取っての休み。天気も良いからして最近ハマっているロングウォーキングに碓氷峠の「アプトの道」へ。旧熊野平駅～横川までの往復約１３ｋｍのウォーキングを楽しむ。平日なので途中３～４人に行き違うが、猿には２０頭ほど出会ったわ。そして自宅へ帰る途中の夜ラーに突撃したのはこちらの店。

その昔若かりし頃、付き合っていた大学の後輩の彼女（大宮在住）と軽井沢で落ち合う遠距離恋愛を続けていた頃、最後に会った（つまり別れた）日の夜ラーにひとり寂しく突撃した店。まだオープンしたばかりの頃で実に３０数年ぶりの再訪である。

１８：００着、先客４名、カウンター席に着座、後客１０名以上。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは当時食って虜となった“焼豚（チャーシュー）ラーメン　大盛”（１，１２０円税込）でイクしかない。

因みに後客の常連と思しきおっさんは「脂身のチャーシューで」と頼んでいた。そういう手があったのか。次回の参考とする。実は５月に福島県喜多方市を一人旅する予定であったが、コロナ禍で消滅。そこで「喜多方ラーメン」の雰囲気だけでもここで味わってみたかった次第。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー１６枚、メンマ、刻みネギが、透明感のある醤油スープに乗っている。相変わらずの麺が見えんほどに敷き詰められた豚バラチャーシュー、これがイイのだ！

スープから。淡い醤油色のスープベースは豚ガラスープと言う事で、コトコトと丁寧に炊き出したあっさりとした清湯スープ。こちらチェーン店故にセントラルキッチン仕様かもしれんが、豚の旨味とコクがしっかりと抽出されている。とってもイイのである。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、薄口醤油と思しきキリッと締まった醤油の味わいを支えており問題無し。すっきりとしたクリアーな塩味の味わいがイイのである。豚骨大好き「豚野郎」としてもこちらのすっきりとした豚骨清湯スープは好みの味わい。実に美味い醤油スープである。

麺は断面長方形のちぢれの入った手揉み風平打ち太麺。加水のある喜多方ラーメンらしい麺で、能書きには「平打ち熟成多加水麺」とある。茹で加減丁度良く、モッチモッチとした食感が実にイイ。キリリとした豚清湯スープもちぢれに良く絡む。実に美味い麺である。大盛りも適量である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。醤油ダレでの味付け良く、塩味が効いていて実に美味い。脂身がジューシーで柔らかく、食っても食ってもなかなか減らない豚肉の旨味が楽しめるのがとってもイイ。メンマは、柔らかコリコリ、本来のメンマ風味を生かした味付けがイイ。刻みネギの薬味感は穏やかに抑えられている。

スープ完飲。碓氷峠の「アプトの道」ウォーキングの帰りの夜ラーに突撃したこちらの店での「焼豚（チャーシュー）ラーメン」。それはすっきりとしたクリアーな薄口醤油ベースの豚清湯スープに、脂身のジューシーな焼豚が畳返しの如く敷き詰められた「豚野郎」としては理想的なチャーシュー麺で狂喜乱舞の美味さが炸裂した逸品で実に美味かった。中信地区にあった「喜多方ラーメン坂内 小法師 塩尻店」が閉店してしまい、県内ではここと「喜多方ラーメン 坂内 更埴店」でしか食えなくなった「喜多方ラーメン坂内」。ますます本場の「坂内食堂 喜多方本店」で食いたくなった、、、