日本一高い醤油は古醤油廿歳造(こしょうゆ はつとせづくり)55mlで3,132円だそうです
特に意味はありません

【平日】14時頃先客2後客1
地元応援続き、約3ヶ月ぶりにコチラへ
店内は席数を減らして間隔が広がり、目の見えるところに消毒液が置かれています

訪問時の麺メニューは醤油、塩、表題の計3種
店主さんのワンオペ、表題を食券にて5分程で同時に到着

つけ汁はお手本のような清湯醤油
動物魚介ベースの旨味が厚く流石、油のアシストは出しゃばらない程度の適度さ
醤油の香りの良さを活かすバランスでメチャウマ

この手のつけ汁は後半飽きが来るんですがコチラは皆無、奥底僅かに柚子ぽい柑橘の香りがしたので味構成の技が流石ですね

麺は中細ストレート
全粒粉入りの蕎麦ぽい麺を予想していましたが、良い意味で覆されました
芳しい醤油に負けない小麦の香り、ハリのある噛み心地とコキ食感、弾力も申し分なく相性抜群
麺量は200gぐらい

具材はつけ汁側に葱
麺側に鴨肉、鶏むね肉、穂先メンマ、青菜、バラ海苔、玉葱

鴨肉は日本酒に合いそうな味わいで噛む程に旨味が溢れ激ウマ、一度ハマったら抜け出せない逸品
鶏むね肉はサックリ噛み切れ適度な弾力、なんでこんなウマいの作れるんでしょうか

穂先メンマはシャクシャク柔らか食感、ウマい和出汁の味染み良く抜かりなし
青菜は茹で加減ジャスト、シャッキリ食感で箸休めに最適
バラ海苔はつけ汁で柔らかくして麺と頬張って間違いなし
葱も辛さ控えめで好相性

そして、一番驚いたのが実は玉葱
梨のような瑞々しさと甘味、塩気主体の味わいの合間の箸休めに最適、こんなウマいと思った玉葱初めてかも
これが店主さんの選ぶ季節の野菜なのでしょうか、いやー凄いです

固形物を食べ終わり、つけ汁はリターン式でそば湯割りだそうです
今度は出汁のウマさが前面に出て、栄養素も高そうな味わいに満足
卓上の七味も良く合います

炊き込みご飯はもはや説明不要、お腹と財布に余力があれば必ず頼むべきウマさです

最近濃厚系に嗜好が寄っていましたが、コチラはいつ来ても満足度高いです
こういうお店が近くにあることに感謝しながらも、悩ましい問題でもあります(笑)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！