駐車場はなく、近くのコインパーキングに駐車。なんだか無性に家系が食べたくなってきたので訪問。
平日の11:10ごろ、先客2名。店内はカウンター席のみ。。少し薄暗い感じです。お水はセルフサービス。
こちら、たかさご流の一派である町田道場出身のお侍さんとのこと。町田家は東京に居た時に何度か食べているので、あまり肩肘貼らずに食べれそうで良いかも。

全部のせラーメン¥980を硬さや濃さなど全部普通で注文。
スープ一口、濃厚な豚の旨味や醤油のコクと風味、マイルドながらしっかりとした味わいが口一杯に広がりました。全部普通でオーダーしたものの、デフォでなかなか味は濃い目、脂もなかなかのもの。
スープの色具合からも分かる通り、醤油が少しだけ前面に出てきています。個人的にはあともう少しだけ醤油を効かせていた方が好きかな。ただ、町田家のラーメンを思い出してみても、侍の家系ラーメンは少し違った印象を持ちました。吉村家ではない、まして壱系でもない、ただどこかで食べたことのある味なんだけど…と考えても全然思い出せないので、諦めて楽しみましょう笑
動物系の旨味の濃いスープで、マイルドでトロミのある粘度高めの仕上がり。醤油の塩気もさながら、仕上脂の鶏油がスープの輪郭をしっかりと保ってくれている印象。実に米が食いたくなる一杯。

麺は平打ちの中太ストレート麺。林製麺の麺とのこと。デフォで少し硬めの茹で加減、ツルシコの食感かつ短めに切られているので食べやすい。
チャーシューは食感がかなりしっかりとしたモモチャーシュー。歯応えというか弾力というか、とにかくしっかりとした身で脂身もプリッとしており、個人的にはとても好きなお味。
味玉は控えめの味で、口の中でスープに溶かし込むようにゆっくりと味わうと濃厚な黄身の味と混ざり合って実に美味。
ほうれん草はほのかに土の香りのするしっかりとした味のもので、まさしく家系ラーメンに相応しい逸品。この手のほうれん草の乗った家系には久しく出会えてなかったけれど、やはり家系ラーメンにほうれん草は必須だなぁと改めて実感させてくれました。
パリパリの海苔も風味豊かで相性バッチリ。上に乗っている具材の好みだけなら今のところ名古屋で一番好きなお味かも。

後半、卓上の黒胡椒とすりおろしニンニクを投入して一気にラストスパート。
大満足でスープ完飲。ご馳走様でした。家系食べたい欲求を見事に消化して下さいました。お侍さんやるな、藤が丘の方にも顔出してみるかな。
是非またお伺いします。次回は塩まぜそば食べてみよう。