平日の７時半に到着。１５年振りの来店である。その頃に比べて店舗の位置も変わり、券売機で購入して入店するシステムになったようである。入店するとかつてと比べきれいな店舗になったと思い、右側奥の店内が見渡せる席に座る。若い女性がチケットを取りに来て。「カタ」をコール。この日この時間来店客は多くなく、どちらかというと空席が目立つ。そしてほとんどの方が替玉をされていたのが特徴的であった。

出てきた一杯はややスープが多めに感じられたが、典型的な長浜ラーメンのビジュアルで、ほぐし肉と青ねぎのみの具材であるが、ほぐし肉が想像していたより多めに載っていると思った。そして豚骨スープのいい匂いが周りに漂っていた。レンゲが備わってなく、以前はどうだったかなと思いつつダイレクトにスープを飲んでみると、アタック時はあっさりした味わいに感じられたが、すぐに素材のコクが見えてきて旨みとなっていて美味しい！油の加減も丁度良く、味に厚みを加えており、調味料もいい味わいになっている。具材からの味も少し移っており、美味しいスープだと思った。麺は細いストレート麺で、食べてみるとカタなりの食感に小麦の風味も感じられて美味しい！一本一本が長めの麺で、一気にすすり切れず何回かすすって食べるとのどごしの良さも感じられた。麺量は普通といったところである。具材はほぐされた豚肉スライスと輪切り青ねぎ。肉は最初そのまま食べると塩気が強いが、スープに浸さてれていると塩味がスープに合わされて美味しい！シンプルであるが、のめり込む味わいである。青ねぎも鮮度が良く、豚骨スープに馴染んで存在感があった。途中で替え玉をカタでコールすると、ステンレスの皿で持って来られ、ダイレクトに移された。クオリティは同じで、卓上の醤油を少し入れ、白ゴマと紅ショウガを多めに入れて完食完飲させていただいた。

想像通りの一杯で、豚骨のスープの味・細いストレート麺の味・具材の味に一体感があり、いい風味を伴うスープに長めの細麺が旨みを引き出し、ほぐし豚肉と青ねぎがさらに旨みを重ねていた。油も変なくどさが無かったのも好印象であった。かつて食べた頃より場所や価格こそ変わったものの、“元祖”と名乗れるさすがの味わいであった。次回はカタ・ねぎ多め・替え肉・替え玉で食べてみようと思う。