３月１８日（水）２０時過ぎに訪問。先客中待ち６人くらい、後客多数。

この日は久々に龍介さんへ。
結構駐車場は混みあっていましたが、外待ちはないようです。
すかさずピットインさせて、入店します。
左手の券売機をチェックすると、大丈夫でした。
折角ですので特製の方をいただくことにしましょう。
また、肉味噌丼も一緒にぽちっとします。
中待ち席で待っていると食券が回収されます。
鶴さんは不在の様で、浅野店主さんが切り盛りされていました。
開店がものすごくよく、ほぼ待たずしてカウンター席へ昇格です。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系のタイプ。
可也濃密に炊かれている感じで、分厚い鶏の風味が伝わってきます。
負けじと蛤も主張してきますが、分厚い鶏にやや押され気味ですね。
塩ダレも申し分なく美味しいのですが、このバランスであれば、
醤油の方がより良いでしょうかね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいの平打ち気味のストレートタイプ。
茹で加減程よく、つるりとのど越しの良い麺ですね。
今までの細麺とはちょっと違った感じの麺に仕上げましたね。
麺量は１５０ｇ前後。

そして超幅広の一反麺も入っていました。
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具材はチャーシュー、蛤、味玉、メンマ、刻み葱。

チャーシューは豚の窯焼きタイプと
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鶏の低温系のタイプ。
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そして蛤も乗せてくれています。
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味玉はレア気味のゼリー状タイプ。
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メンマは穂先メンマに、

白ネギのスクエアカットと、青ネギがビジュアル的にも映えますね。
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そして肉味噌丼。
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味噌のいい香りが漂う肉味噌に、卵黄や鶏チャーなどが。
しっかりとご飯に混ぜていただくと最高ですね。


最後は極上のスープを飲み干して完食です。
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鶏がビンビンに効いた蛤塩ラーメンでした。
自家製麺も色々と試行錯誤されておりますし、一反麺も堪能。
始めていただいた肉味噌丼も最高でした。

今年頂いたチャーシュー　１６１枚／７１杯
今年頂いた唐揚げ　１６３個


ごちそうさまでした。