2020-46杯目(3月8杯目)
🍜◎白だし特製ワンタン麺
＠八雲
〒東京都目黒区東山3-6-15
🏢エビヤビル 1F
🚉池尻大橋駅 🚶3分
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2020/3 平日夜 6年4ヶ月ぶり 2回目(移転後初訪問)

ご修行先はたんたん亭＠浜田山
1999年創業＠中目黒
2005年8月27日 池尻大橋に移転
2017年1月13日 現在地に移転

移転しても既訪問店と認識しちゃってるため、
食べログ側からは未訪問扱いとなってた百名店取りこぼし店へ
 
19時到着し中待ち6＋外待ち3人目
1910入店＆食券買って中待ちへ
1920着席
客席はコの字カウンター

発券リスト
・白だし特製ワンタン麺￥1100
・生ビール(ヱビス)￥600
＜合計￥1700＞

とりあえず生ビールで一人乾杯🍻
ぐび～♪

◎白だし特製ワンタン麺

スープはガラや骨を使わない丸鶏や豚肉、それと昆布・煮干・干し海老・鯖節などを加えて約10種類の素材を使用した、4出汁クアドラプルスープ
白醤油主体の白ダレと鶏油が加わる
深みは凄いが、魚介が終始強めでやや好みからは反れる味わい
麺は約1.5x2mm断面の細ストレート麺
香ばしさと透明感の同居する低加水＆多加水の特性をええとこどりしたような麺は独特の弾力があり、固めが維持されるのが更に特徴的
具材は、名物の二種ワンタン(肉＆海老)、チャーシュー、海苔、メンマ、ネギ
肉ワンタン3＆海老ワンタン3で名物ワンタン尽くし
形状はテルテル坊主型で、チュルンと口に入れば小麦の余韻が尾を引き・・その最中に頭に歯を入れたら中から肉＆海老の旨味・風味が・・
となる感覚は確かにあるのだが、
とにかく熱すぎて味わってられん
麺と他の具材を先にいただき、
最後の低温化したスープに浸った状態でも火傷する熱さが悲しいことに維持されておる
結局ワンタンの良さはよく分からず、
こんなんなら皿ワンタンにしてビールのアテにすりゃ良かったな・・🤣