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今回は「柳麺 ちゃぶ屋」で修行した店主が出店し、各方面から高く評価されている人気店でもあるこちらのお店に初訪問してきました！日曜日が定休日であることから、なかなか縁がなく、今回待望の訪問です。

昼過ぎた13:30頃1名で入店。
並びを覚悟していきましたが、先客3名のみ。店内はこじんまりとしていますが、綺麗なカフェのような内装で、カウンター席とテーブル席。今回はカウンター席に案内されました。
入口の券売機にて食券を購入。

【海老ワンタン煮玉子塩そば】@1,180-

スープは動物系の深いコクに、魚介系、貝類、昆布の出汁がカエシの塩ダレにマッチして、幾重にも重なる旨味を感じさせてくれます。

自家製という細ストレート麺。
軽く芯の残った状態で提供され、心地の良い歯応えとその滑らかな舌触りが抜群に旨いですね。スープの持ち上げも良く、ズルズルと箸が止まることなくいただきました。

具材はチャーシュー(肩ロースとモモ肉の2種)に海老ワンタン、煮玉子、白髪ネギ、穂先メンマ、ミツバ。スープとの相性が良く、スープを軸にしてトッピングされた具材に大満足でした。

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ひとつひとつ丁寧に仕事がなされた一杯に、お店の強いこだわりと情熱を感じました。
今回は清湯スープをオーダーしましたが、先行されてるレビュアーさんの中には白湯スープをオススメしている方もいましたので、再訪時には白湯スープを選ぼうと思います。

また伺います！