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NAKAGAWAわず@JR淡路「軍鶏スープも鶏油も塩味もフルスロットル」THE 塩関西でも軍鶏は注目されてるらしく、こちらも取り入れているとのことで訪問。スープは多めの鶏油に塩味も強めで、サビからの歌い出しかのように軍鶏の旨味が一口目からフルスロットル！飲みきるには辛いが、それは合わせられた麺が平打ち高加水タイプのためであろう。麺自体は自家製麺らしく、喉越しとコシの塩梅が非常に好み。個性の強い麺だけに負けないスープにするにはこれくらいの油と塩が必要なのかもしれません。トピは特に鶏チャーが絶品で、レア感と鶏の旨味からあてにも良さげでした。かつボリュームが東京では二郎を思わせるような日もありました笑ちょっとアバウトなのも関西のゆるい空気のいいところです。クラフトビールという誘惑もあり関西滞在中は1番通ったお店です。ご馳走さまでした^_^ 麺あげ動画やクラフトビールは下記のインスタにありますので宜しければご覧ください^_^https://www.instagram.com/p/B9A_XbdgvB8/?igshid=swy9hq57qn93
素人しこう
SBT
HKRN
Ra麺@答えくん
山田村小僧
GJ
「軍鶏スープも鶏油も塩味もフルスロットル」
THE 塩
関西でも軍鶏は注目されてるらしく、こちらも取り入れているとのことで訪問。
スープは多めの鶏油に塩味も強めで、サビからの歌い出しかのように軍鶏の旨味が一口目からフルスロットル！飲みきるには辛いが、それは合わせられた麺が平打ち高加水タイプのためであろう。麺自体は自家製麺らしく、喉越しとコシの塩梅が非常に好み。個性の強い麺だけに負けないスープにするにはこれくらいの油と塩が必要なのかもしれません。
トピは特に鶏チャーが絶品で、レア感と鶏の旨味からあてにも良さげでした。かつボリュームが東京では二郎を思わせるような日もありました笑
ちょっとアバウトなのも関西のゆるい空気のいいところです。
クラフトビールという誘惑もあり関西滞在中は1番通ったお店です。
ご馳走さまでした^_^
麺あげ動画やクラフトビールは下記のインスタにありますので宜しければご覧ください^_^
https://www.instagram.com/p/B9A_XbdgvB8/?igshid=swy9hq57qn93