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コメント
おはようございます。
イカ墨＋胡椒のブラックなんですね。
混ぜると更に黒々するとは興味深いです。
灰色がかった麺までと、こだわりいっぱいにお見受けします！
まだおおお | 2020年2月23日 08:58なまえさん、こんにちは。
奈良って天理スタミナのイメージがやっぱり強いんですが、
こういう変わった麺を提供している店もあるんですねー。
イカ墨、結構塩っぱい印象があるので、そういう意味でも富山ブラックらしさはあるかもしれませんね。
ぬこ＠横浜 | 2020年2月23日 10:38こんばんはぁ～♪
去年奈良に行ったときここも候補だったんですが、
前日、宴会であまりお腹が空いておらずあっさり系のお店に
行っちゃいました。今年もならいけるかな。
開店時間が早いので行きやすいからね。
mocopapa(S852) | 2020年2月23日 18:03まだおおおさん、おはようございます！
趣向にあふれたこだわりの一杯でした。胡椒が効いたものは
嫌いじゃないのですが、もう一つ響きませんでした。
なまえ | 2020年2月24日 06:54ぬこさん、おはようございます！
富山ブラックインスパはあちらこちらにありますが、
イカ墨を使った面白い一杯でした。麺の灰色が何を練りこんでいるのか
気になりました。
なまえ | 2020年2月24日 06:57mocopapaさん、おはようございます！
そうなんです。奈良の人気店はみつ葉も10：30～なんですよね。
ラオタには少しでも早く食べられるのは嬉しいです。
朝ラーがあればなお嬉しいのですが。
なまえ | 2020年2月24日 06:58おはようございます！
イカスミのブラックとは、珍しいですねェ〜
麺にも練り込むとは、かなり手が混んでますね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年2月24日 07:58ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、こんばんは！
麺の方は確かではないです。やや灰色がかっていたのでそうかな、と思いました。
趣向的には面白かったのですが、全体的にはもう一つ胡椒の辛みと出汁の旨味が
噛み合っていなかったような。。。
なまえ | 2020年2月24日 20:12
5分早開け。配膳時すでに黒々していたが、店のうんちく通りよく混ぜると、イカ墨が全体に広がり、さらに真っ黒になった。啜ると、胡椒ベースと思われるのどに来る辛みが割と強く広がる。ブラックというだけあって、富山ブラックを意識しているようだ。表層の香味油に若干赤味が見られたのでラー油も少々使っているかも。塩分濃度は抑えられていて、しょっぱさは控えめ。イカ墨らしさはよく分からないが、なかなか個性的な組み立て。ベースは動物系がメインだろうか、そのコクはやや目立たず、胡椒の刺激やニンニクの香味油の方が前にでている。
自家製と思しき断面が長方形の麺は、中太の軽い縮れたもの。灰色がかっていて、イカ墨でも少量練りこんでいるのかな。歯ごたえと舌触りは適度。風味も色合いから想像したような特に変わったものはなかった。
具は、太いメンマが2本。太さのわりにサクッとさけ、食べやすい。刻み青ネギ。ニンニクチップ。半熟卵半分。刻み葱。厚みのあるバラロールが2枚。柔らかすぎずまずまずおいしかった。
個性的な味わいなので、まずはデフォを何度か食べ、目先を変えたくなった時にこちらを食べると、より良さが分かるのかも。次回はデフォを試してみたい。