なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
88点
ラーメン 650円 ばりかた 替え玉 150円 ばりかた[ラーメン/塩豚骨]
博多長浜屋台やまちゃん 銀座店（東京都中央区）Killa Queens

「ラーメン 650円 ばりかた 替え玉 150円 ばりかた」@博多長浜屋台やまちゃん 銀座店の写真今日も一人でラーメン行脚。

１２／１５訪問。

先日の忘年会の席で、ある方が「都内で本格的な長浜
ラーメンを食べられるお店がある」と言ったので、私は
やまちゃんを真っ先に思い浮かべていたのでそれを
伝えると、何とそのお方の口からも同じ言葉が返って
来た。偶然なのかもしれないが、かなり驚いた。私も
久しく訪問していないため、検証の価値はあるだろうと、
たまたま定時で仕事が終わったので、早速会社帰りに
突撃を敢行した。

18:55入店。
券売機でラーメン ６５０円の食券を購入し、案内されたカウンター席に着く。麺はばりかたでお願いし、
水を飲みながら暫く待つ。カウンターは食欲を増進させる色とされる「赤」を使用している。しかしそれ
以前に昼飯を控えめにしているので、今日はやたらと腹が減っている。

携帯にメモを取る暇も無くラーメンが出て来た。
スープはまず表面から匂いがする。鼻をつくようなありがちな豚骨臭ではなく表層に張った豚脂から漂って
いると思われる。久々に食べたがまさかこれほど旨いとは思わず言葉が出ない。流石長浜の看板を背負って
いるだけのことはある。豚骨出汁の濃度は究極であり、ゼラチンや骨粉までしっかり溶け込む程時間を掛けて
煮込んでいるのが一口で判る。故に色もやや鈍よりとしている。このスープを「コクが足りない」等と評する
ことは許されないだろう。う、うまい！

麺はストレートの極細麺。
加水率が低くボソボソとしたこの食感は博多系の麺の象徴とも言える。この手の麺は食感を楽しむ
のみで太麺のように風味を求める必要は無いので、あとはスープへの馴染みが良ければ問題ないが、これが
大変良い。この旨いスープをよく拾う。当然熱に弱い麺なので、量は少なめ。替え玉で楽しむのは長浜
ラーメンの鉄則であり、財布から現金１５０円を取り出して直接店員殿に注文する。

残りの麺を食べ終えると同時に替え玉が到着。ざるを持った店員殿が直接ドンブリに麺を入れてくれる所作も
粋なもの。スープとの馴染みは一杯目に比べて悪いのは致し方ないところであるが、バリバリとした食感が
楽しめるのが良い。スープを啜りながらこちらも２分程度で食べ終えた。

具はチャーシューとネギという至ってシンプルな構成。
チャーシューは薄切りで柔らかいため、箸で掴むと簡単に崩れる。ネギは麺と一緒に食べることをオススメ
する。長浜ラーメンに具の質など求めない。とりあえず麺とスープさえ良ければ言うことはない。

今日は久々に掟を破り、スープまで飲み干した。
長浜ラーメンと言っても、どこのお店も麺には大差が無いので評価の分かれ目となるのはやはりスープだろう。
この濃度の高いスープは一度試す価値があると考える。都内で本格派の長浜ラーメンが食べられるお店と
聞かれたら間違いなくこちらのお店を薦めたい。

いいね (4)
投稿（更新） | コメント (10) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どうもです!!
そうですか…
本日、この界隈を徘徊していたのですが、存在を知っていればお邪魔できたのに…
悔しぃでぇすっ!!

泉 | 2008年12月16日 21:23

＞泉殿

　こんばんは。
　う～ん、残念。昨日私がレビューをアップしておけば良かったですね。
　こちらは先日も話題になりましたがオススメですよ。もう少し評価
　されても良いお店だと思います。

Killa Queens | 2008年12月16日 23:57

おはようございます＾＾

こちら、おいしそうですね。シンプルな見た目に本格的長浜ラーメンの予感・・・そそられます！
似たようなラーメンでは御天 千駄ヶ谷店辺りが行動範囲から近そうなので狙っています。
よかろうもんも伺ってみたいですね。
これからは南下が多くなりそうなので、時間が取れたときの１杯のために都内のレビューを拝見することが増えていますｗ
そろそろ二郎以外のラーメンにも着手しようかと思い始めましたｗｗ

九州のラーメンが「塩豚骨」だったとは、、、いつも「豚骨」にしていました　Orz
勉強になりました＾＾

・ | 2008年12月17日 07:15

どうもです！

長浜系大好きなんです！わたし！
こちら、何度か店の前を通りかかっておりますが
未だ訪問実績ありません。

その魅力ある画像とレポートに
訪問必至となりました。

うーん、しかし画像がたまらなくそそられますｗｗｗ

YMK | 2008年12月17日 08:30

＞ＹＭＫ殿

　お世話になっております。
　私は5年ほど前のオープン当初だったと思いますが、一度だけ訪問した
　ことがあります。記憶では、本格派で旨い！というだけで、殆ど印象は
　ぼやけていました。しかし久々に訪問して驚きました。やはり王道の
　長浜ラーメンでありました。是非訪問を！


＞フォン殿

　こちらは本格派と言って相応しい味でした。
　二郎だけですと、連食が厳しいかと思われますので、普通のラーメンで
　２杯食べられた方が、面白いかもしれませんね。

　御天といえば、昔なんでんかんでん全盛期を支えていたメンバーが
　下井草で御天を開店したと聞いています。千駄ヶ谷はその支店ですから
　期待できそうですね。私は行ったことがありませんが、先日ウォーキングで
　通ったらクサウマで強烈な豚骨臭を放っていましたよ。
　
　ああ、それなら気になさらず。
　正確なジャンル分けになると九州ラーメンのほとんどは塩豚骨になります。
　ただ、塩というタレと、豚骨というスープですので、”スープ”の分類ならば
　豚骨で間違いはありません。何となく豚骨醤油は頻繁に出てくるのに、
　皆様の分類を見ていて塩豚骨という分類があまりに少ないのでちょっと
　疑問を提示してみました。

Killa Queens | 2008年12月17日 22:47

おはようございます！！
詳細なレビューと濃ゆい情報、とっても勉強になりました（笑）
ﾜﾀｸｼも会社が近いのでまた頂きたくなってしまいましたｗ ε=ε=ε= ヾ(　＾ ∀＾)ノ

ﾌﾟﾘﾃｨ | 2008年12月18日 06:33

どうもです～。

おっと、あの前にそんなやり取りがあったんですかぁ～！！
やまちゃん、なかなか良いかなぁ～というくらいの印象なんですが・・・（汗）
あと、接客等にも疑問があったので、前回は微妙な点数になってます（苦笑）。
しかし、コレは私も再検証しないといけませんなぁ～！
この場所なら頑張ればチャリでも行けますからね～！

＞個人的にはエグイ煮干の味が好きですが、これは如何でした？
「葵」さんは、エグイってまではいってなかったように思えます。
ニボシ感は強いですが、スーッと入ってくような感じでしたね～。
確かに「葵」でニボシはちょっと意外ですよね。
意外過ぎて、一度ドコのお店だったか忘れてしまい、探すのに手間取って訪問に時間が掛かりました（苦笑）。

おうじろう | 2008年12月18日 14:48

＞王子殿

　ええ、１軒目でのやりとりですが、あの殿も同じことを
　仰っていたので正直驚きました。接客は普通でしたが、味にブレが
　なければそこそこ良い評価になるのではないかと思います。
　おっと、チャリでもいける距離とは！えこさんもそうですが、
　住んでる場所が羨ましいですね。
　それから葵の参考情報ありがとうございます！

＞ﾌﾟﾘﾃｨ殿
　
　バッチリ豚骨のゼラチンまでたっぷり溶け出したスープでウマウマでした。
　後はいまだに食べていない田中商店のラーメンと食べ比べをしてみたい
　ところであります。替え玉が高いのは謎でしたが、ひょっとして九州から
　麺を取り寄せているのか？とも思えますね。

Killa Queens | 2008年12月19日 01:16

KMです。

＞都内で本格派の長浜ラーメンが食べられるお店と聞かれたら間違いなくこちらのお店を薦めたい。

長浜ラーメンはあまり食べないのですが、近くに行ったら寄ってみたいと思いました。
スープは飲んでしまいそうですね。

KM | 2008年12月19日 09:02

＞ＫＭ殿

　長浜ラーメンを食べられるお店はありますが、何しろパターン化していて
　個人的に飽きたという思いが強かったのですが、ココはやはり違いました。
　スープの厚みが何より他とは異なっています。
　都心部ですのでなかなか訪問する機会もないかと思いますが、銀座へ
　行かれた際は是非お試しください。

Killa Queens | 2008年12月19日 23:37