1/16、シャッターズ！
ラーメンウォーカー限定をいただきに突撃！
前日は目当てのお客が殺到して早々に売り切れたようだが、この日はスムーズ。それでも開店前には列は形成されていたが～
なお、｢のどぐろ100％らーめん｣(2,500円)は食べられるのは、2020年1月15日(水)～21日(火)。1日30杯限定。ラーメンウォーカー東京2020が必要！
定刻よりちょっと早く開店。まずは券売機に向かい、確認の上で表題を購入～。食券をお渡しして、また雑誌を見せてシールを頂いてから案内された席に腰おろし～
先に別皿トッピングが店長様よりお届けされ、頂き方のレクチャーを受ける。その後再び店長様より丼のお届け(^-^)

トッピングは別皿は燻製にして香ばしさを出したノドグロをあえて薄切りにしてあるのが８枚！また、軽く皮付きで軽く炙ったのが一枚。芽ネギが少々。ノドグロはしゃぶしゃぶした上で備え付けの岩塩か柚子胡椒をつけて頂く。これが美味！染み入るもので、やらなきゃ損！
丼の方はノドグロのほぐし身、柚子と芽ネギが少々。ほぐし身はなかなか量があり、香ばしさもあって美味！柚子と芽ネギは適度なアクセント。高級魚を存分に満喫できる。

スープはどこぞの解説によると、大量のノドグロを炊き上げて濃厚に仕上げ、飲んだ瞬間にガツンとノドグロがの旨味がくるスープとのことで、なじみの業者から仕入れた新鮮なノドグロを惜しみなく炊き上げて、濃厚な白湯に仕上げたスープは、ノドグロの旨味がギュッと詰まった逸品で、仕上油にもノドグロ油を使っているとのこと。まさしくノドグロ全開なもの！ただ、ちょっとスープのインパクト不足はあった気はする。

麺はいつも通りの全粒粉のストレートの細麺。コシはしっかりしていてよし！のど越しはスムーズで良し！絡み吸い付きは吸い方、乗り方とも良好。麺量は適量。しっかり存在感のある麺はこれにも合う！

まさに麺とスープと具からいっぺんに濃厚なノドグロを味わうことができると謳われたものは文字通りのもの。特にしゃぶしゃぶして頂くという趣向はなかなか良い！お値段はちょっとするが、魚好きな方はこの機会に頂いてみては？