土曜の１７時半過ぎに到着。ＲＤＢでごくまれにトゥクパがレビューされており、数多くなったネパール料理店またはインネパ系での一杯であるが、源流であるチベット料理店でのトゥクパがあるか自身の行動範囲内で調べてみると１件見つけ出すことができ、この度来店。入店すると何とチベット関連の団体２組でほぼ満席。その上ほとんど未サーブ状態。店奥から引き返す訳にもいかず、着席後女性店員にオーダーして待つことにする。

出てきた一杯は思いの外早く提供され、お店側に配慮があったように思われた。ありがとうございますm(__)m。恐らく初めて見たのだろう、別卓の女性から料理名の問い合わせがあった。トゥクパはメニュービジュアル通りで、細かく刻まれた野菜たっぷりにスライスされたマトンが織り成すように見えていた。別添で辛味が添えられた。スープを飲んでみると塩と野菜からの出汁で美味しい！飲み進めると野菜の旨みがしっかり見えているが、結構しょっぱさが目立っていた。麺は白さのある細めでストレートの丸麺で、少しうどんっぽく見える。確かに“チベット式うどん”と紹介されているサイトもあるが、お店のメニューには“麺”としか書かれていなかったので、このままＲＤＢでレビューします。その麺を食べてみると、コシがしっかりしていて美味しい！スープ・具材と馴染んでおり、食感はラーメンに近い。かんすいは使っていないと思われるが、噛み切る際の食感が心地よく感じられた。量的には標準的といったところである。具材は全てスライスされており、マトン・セロリ・ニンジン・ショウガ・タマネギ・キャベツ・ホウレンソウ？・小葱。マトンは恐らく干したモノをスライスして元に戻した仕様で、マトンの風味と肉の旨みに凝縮感があって美味しい！野菜類はセロリの味が目立っており、そこに他の野菜からの食感と相俟って旨さが見えている。濃い緑の葉野菜は生ホウレンソウだろうか、明日葉のようにも感じられたが判別できなかった。最後に辛味を投入。豆板醤とは異なる発酵させたような辛さで、強めの辛さであるが塩分も強め。何となくかんずりを思い出した。のどの渇きを少し感じつつ完食した。

刻まれた野菜がふんだんに入っており、スープの塩気が強いと思ったが、しっかりとしたコシのある麺と一体感があって美味しいトゥクパであった。ただこれで価格をもう少し抑えてくれればと正直思った。現地では本来こんなも具材が入っていないと思われるが、そこを調整してのプライスダウンは難しいか。今回はチベット料理店での麺料理を食べることができたことに満足である。