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「ド煮干しまぜそば750円まぜそば煮干しスープ80円」@東大和ラーメン大冬樹Season2の写真今一番怖いワードは『プリン体』
ビールはもう卒業しましたが煮干しは卒業できず…w

1/11(土)14:20頃先客6後客2
この日は公休~♪
所沢のイチバノナカへ行った後の2杯目

相方がイオンに行きたいと言うので、コチラへ照準に合わせて一番近いむさし村山のイオンついでにおやつを食べに来ました、今年もお世話になります

店主さん含む3名体制、店主さんと軽くご挨拶
近況の情報交換もしましたが、ほんとラーメンの話をする時は目がキラキラギラギラしてますね(笑)
10分程で麺から、すぐ後にスープも到着
今回は使いませんでしたが、味変用の自家製辛味、酢もあります

タレは醤油ベース、あえて頭ごと粉砕した煮干し、鶏油の構成で麺と和えてくれます
特筆は煮干しの旨味も然ることながら、しょっぱくも油っぽくもなく各々の旨味、風味の調和が取れていることでメッチャウマい
粉砕した煮干しの多少のざらつきは好みの問題になるかもしれませんね

麺は12月からUMAの自家製麺に切り替わったそうです
表題は平打ちの太うねり麺
茹で加減はジャスト、以前よりモッチリ感と咀嚼した時の小麦の香りが増している印象で、タレの絡みも良く好相性です
ただ、あつもり状態なので少なからず麺がひっつきやすいのは仕方ないかな
麺量は150gあるかないかぐらい

具材は豚チャーシュー、メンマ、白髪葱、小葱、刻み海苔、卵黄、紅生姜

豚チャーシューは厚みがあるも食べやすいカットで柔らかジューC
メンマは甘めの味付け
白髪葱、小葱は箸休めにしたり麺と絡めたり
刻み海苔は風味で後押し
卵黄は狭い範囲で崩して濃厚さを楽しみ、個人的には全体的にまぜない方が好み
紅生姜はピリッとした辛さで締めてくれます

表題専用のスープは小鍋で温めてくれて熱々提供で膜が張っています
下支え程度の動物系にほのかな苦味と酸味が伴った煮干しの旨味がしっかり効いてます
白髪葱が入っており、そのままでも良いんですが、つけ麺風がハマるウマさ
塩気バランスも無問題で、値は上がりますがまぜそばにはスープとのセットがオススメです

来月で4周年を迎えるコチラ、今のところ体調不良などで休業は聞いていませんが、ご自愛頂いて永く地元に愛されるお店でありますようこれからも願っております

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 33件

コメント

こんばんは!

2月から多摩方面の仕事が激増☝️するので、塩さんホーム狙ってみますね♫😉 コスパ良いですねコレ😍

こんばんは
まぜそば専用のスープ、有料とはいえ
あれば楽しめそうですね!
煮干し好きには素晴らしきセットですね

キング | 2020年1月13日 20:58

どもです!
煮干ちゃんは頭からクラッシュしてるニボビタンDな仕様でしたか
こちらも塩さんのホームでしたね、ラーメン語る時のギラギラさ
麺と未来の市川さんみたいな感じかな

プリン体とかいう可愛い名前なの良くないですよね
「痛風のエサ」とかにするべきです

さぴお | 2020年1月13日 23:38

もういっそ「痛風体」で行きましょう

塩対応 | 2020年1月13日 23:49

こんにちは。
CP良いですね~
私は痛風の薬を愛飲してるので、これでビールを一杯やりたいです~

kamepi- | 2020年1月14日 06:57

こんにちわ~

コレ、旨いですよね!

久しぶりに食べたくなりましたわ~♪

たく☆ | 2020年1月14日 09:25

こんにちは(*^^*)

プリン体と戦いながら、🍺も卒業してません😅
お連れいただいた時に次回はこれをと決めて、
未だに再訪出来てません。
自家製麺でいってみたいですよ。

としくん | 2020年1月14日 11:06

今年こそは行かないと😅

NORTH | 2020年1月14日 11:17

こんにちは
煮干しの混ぜは美味しそうです。
煮干しはスープの原価が気になりますが、混ぜならその分濃縮してそう。
ぎらぎらが眩しいのでしょうね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年1月14日 13:30

間もなく4周年に合わせてのレビューアップ、さすがです!
前回エスコート頂いた事も懐かしく思い出しました。

プリン体ではなく痛風体ですか...なるほど 苦笑

おゆ | 2020年1月14日 16:34

こんばんは!

プリン体が怖いのに、連食っすか?
なんか、オイラと同じ匂いを感じてしまいやす^^;

粉砕したニボのざらつき、実はニガテだったりするんすよね…

ホームの有名店に久々レビュではないでしょうか?
手の込んだ魚介系を駅から遠いし目立たないこの立地で続けて4周年?
うーん、なんかあっち方面懐かしいですね。

mona2 | 2020年1月14日 20:24

こんにちわ~

この日はコチラも行ってたんですね~!
てっきり翌日だち思ってましたよw
そして、コレコレっ!コレをビールを飲みながら頂きたいんですよね~♪
そればっかりw(笑)

バスの運転手 | 2020年1月15日 14:23

こんにちは!バスさん同様、やはりコスパビールと合わせて食べたいです~(笑)自分は先日川越で煮干和えそばを食べました!これからレポあげま~す(^^)

ラジオ | 2020年1月15日 14:43

こんにちは
UMAの自家製麺って西立川のUMAですか?
プリン体、気にしない気にしない
病は気からですから(笑)

mocopapa | 2020年1月23日 15:29

もこさん仰る通りです👍️

塩対応 | 2020年1月23日 16:03