私が昔いた業界の知人に近い方が府中市場内に12/23オープンしたお店の一杯を求めて🚙
府中市場は南武線府中本町駅と多摩川の中間にある市場で70店舗を有しています。

通称府中市場(大東京綜合卸売センター)の東通路から1通路に入って真っ直ぐ奥の左側にあるL字カウンターのみのこじんまりしたラーメン店。場所的には結構分かりづらい…

場所柄、市場に来る職人向けと市場が開いている時間に合わせ7時〜10時、11時〜14時のみの営業で、魚だし朝ラーメン、中華そば、八王子ラーメンの3本柱がベース。

この日は13時過ぎだったためか、特製と味玉が既に切れてしまっていたので、チャーシュー麺を。

豚骨と煮干他、昆布、鯖節等の乾物系を煮立てず時間をかけて炊いた清湯に優しい醤油ダレを合わせたスープは淡く円やかな味わい😋
無化調でここまで仕上げられて十分美味しいのですが、個人的にはコクがもう少し欲しいかなぁ🤔

麺は三河屋製麺のパツン系中細ストレート麺でスープの持ち上げは悪くない👍

低温調理肩ロースチャーシューは6枚で柔らかく美味しい😋
メンマは材木系で胡麻油で香り付けした柔らかめのタイプ。
玉葱、海苔もいいアクセント✨👍
特製はこのチャーシューに品切れしたローストチャーシューと味玉が乗るらしいです😍

太田店主からオープンに纏わるお話(大和製作所のラーメン店開業ビジネス学校で学び、喜多方ラーメン調査、十文字ラーメン調査、また以前から話をもらっていたという府中市場での朝昼開業ご決断)やご経歴、昔の業界話(レコード業界)等もお伺い出来て楽しい時間を過ごすことができました🥰

チャーシュー麺、美味しかったです😋ご馳走様でした🙏
あらためてオープンおめでとうございます㊗️🎊
八王子ラーメンも頂いてみたいですね。また、寄らせて頂きます。